11 cucharadita
de carne de pimiento choricero o la carne de pimientos choricero hidratadas unas horas antes de su consumo.
11 hoja
de laurel
1 Hierbas
aromáticas frescas (ramillete de romero, tomillo, orégano) a retirar al finalizar la cocción.
13 tomates
maduros pelados y cortados menudos
160 ml
de vino blanco
1½
guindilla (opcional)
1 Pimentón
de la Vera (yo utilizo el agridulce)
1 Sal
y pimienta negra de molinillo
1 Aceite
de oliva virgen extra
1 Patatas
en cantidad suficiente
1 Para
el emplatado
1 Aceite
de pimentón (AQUÍ) o aceite de oliva virgen extra
1 Perejil
frescoCocer el pulpo siguiendo las instrucciones que expliqué AQUÍ. Cuando esté cocido, retirar para una fuente y guardar el agua de la cocción.
1 Disponer
una olla baja con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreír las cebollas , los dientes de ajo bien picaditos y los pimientos picaditos en cuadraditos.
1
Salpimentar.
1 Cuando
esté todo bien pochado, agregar el vino, dejar evaporar unos segundos y añadir el tomate, el pimiento choricero, la guindilla (recordad retirarla al final, podéis pincharle un palillo para no perderla), un poquito de pimentón dulce o agridulce, la hoja de laurel, las hierbas aromáticas atadas con un cordel para retirarlas al final, y 2 vasos de agua de apróx. 200 ml c/u de cocer el pulpo.
1 Tapar
la olla y dejar cocer a fuego medio-bajo durante unos 10-12 minutos.
1 Agregar
las patatas cortadas en cuartos si son muy grandes o en mitades si son más pequeñas y cocer hasta que estén tiernas.
1 Las
patatas en el guiso ayudarán a espesar un poquito la salsa.
1 Una
vez que estén tiernas las patatas, probar la salsa y rectificar de salsa si fuese necesario, retirar la guindilla, el laurel y las hierbas aromáticas.
1 Cortar
el pulpo sobre la olla, remover con movimientos de vaivén sobre la placa para que el pulpo se empape bien.
1 Regar
con aceite de pimentón, espolvorear perejil picadito y servir caliente.
Que estrany que era conèixer la personeta que havia viscut i crescut dins del seu cos, acaronar les manetes i els peus que havia atrapat quan empenyien el seu estómac desde dins
i es que, com podeu comprovar, m'encanta el peix i el marisc. Podeu incorporar nyores, una picadeta, amb pa fregit, o fer servir un altre tipus de peix, o de patata, o de cloïssa, o de fumet
En el mismo aceite se pochan las verduras, que previamente hemos lavado y picado (a mi me gusta que se vean bien, aquí dependede cada uno cuanto degrande las quiera picar)
Us la recomano molt és una recepta que porta una mica de feina però val la pena, perquè és molt bona, a més, ara, cara al bon temps ens la podem emportar de pícnic, a la platja o senzillament per sopar amb una bona amanida i una cervesa, també us diré que es mes bona freda que calenta i si la deixeu reposar encara guanya mes
En una cassola amb oli saltem la ceba picada amb la fulla de llorer. Ho provem de sal. Deixem reduir la salsa amb el guisat al foc fins que la salsa espesseixi i la sípia estigui tendra
11 pata muslo deshuesada cortada en cubos. 13 pocillos de arroz largo fino. 11 caldito de verduras. 11 pizca comino y una cucharada de perejil picado. 1Sal y pimienta a gustoSaltear en una guisera con un chorrito de aceite la cebolla y el morrón. 1Luego sumar y saltear el pollo unos minutos hasta que cambie de color. 1Sumar el caldito de verduras picado, agregar un chorrito de agua, sumar el comino. Tapar y dejarcocinar 5 minutos. 1Sumar un poquito más de agua, sal y pimienta y agregar el arroz, revolver y tapar. Dejarcocinar por 20' si es el arroz largo fino. 1Por último sumar el perejil picado, dejar reposar 1 min
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