Però malgrat el retrocés de l’agricultura, les ”mongetesdelganxet” han augmentat la seva producció gràcies al prestigi que han adquirit en els últims anys
Posem les mongetes en remull amb aigua filtrada i deixem que s’estovin durant tota la nit. Ladelganxet és probablement la més refinada de totes les varietats de mongeta
És important coure-les amb aigua d'ampolla i a foc baix. Que exquisit que és poder menjar unes bones mongetesdelganxetde cullita pròpia i a més cuites per un mateix
S. i. s. ,. j. a. é. q. u. e. n. o. l. m. r. è. p. c. f. t. x. í. ò. v. d. g. b. ’. A. à. I. 4. 0. G. 2. 1. h. P. ç. 8. Q. R. ó. H. M. U. C. á. T. w. F. k. L. '. d i
Bé, ja se que ha passat el temps i que per la nostre pena ja no recordem les vacances de Setmana Santa i només pensem en el pont que arribarà aviat, però no volia deixarde ensenya-ros el meu dinar de Divendres Sant
En una cassola amb oli, fregir els alls picats sense que es cremin, tirar les cloïsses i el xerès, tapar-ho i quan les cloïsses s’obrin, afegir-hi les mongetes amb una mica del seu suc
Ja sabeu que vivim a la terra de les mongetesdelganxet, pels que no les conegueu us diré que son unes llegums finíssimes, que es couen en un plis-plas i que als mercats de les nostres contrades les venen els mateixos pagesos que les conreen
amant de les llegums, i de les mongetes encara menys, però des que visc amb la. que són fantàstiques per pal·liar la calor, que encara ens acompanya en alguns moments, i que a més a més són ideals com a
A casa teníem unes mongetesdelganxet que ens van portar de Vic ja fa uns dies i que vam preparar per dinar el passat diumenge, aprofitant que teníem unes sípies i cloïsses per fer una bona cassola
La mongeta delganxet com altres llegums, acompanyada de col o altres verdures constituïa la menja bàsica de les cases de pagès, tant és així, que en algunes pobles dela franja el dia que havia mongetesdeien
Però malgrat el retrocés de l’agricultura, les ”mongetesdelganxet” han augmentat la seva producció gràcies al prestigi que han adquirit en els últims anys
En una mica del mateix oli, sofregim la ceba fins que estigui ben confitada. Afegim les carxofes, una mica de pebre vermell dolç i fiquem una mica de vi blanc
Es molt important que posem les mongetesdelsganxet, en remull la nit anterior amb abundant aigua freda, doncs creixen el doble dela seva mida i ens poden quedar sense líquid
Escalfem una mica la crema demongetes, tallem el cibulet el més petit que pugem , posem la crema en un plat i per sobre el cibulet picat, unes fulles d’espinacs i un raig d’oli d’oliva verge extra
Avui he volgut fer un platdedicat a la meva mare “Estofat demongetesdelganxet” li encanten tots el platsde cullera, com mes contundents millor, suposo que son els records d’èpoques passades, èpoques dures on aquest tipus deplats eren la base de l’alimentació juntament amb un bon pa
Si voleu saber el fàcil que és coure, amb el toc d'autèntics professionals, aquell saquet demongetesdelganxet que teniu reservat al rebost o el que teniu previst comprar a la botiga dela cantonada, podeu fer una ullada al post dela Sara Maria deDelíciesdel Rebost ,on explica tal i com ho van fer en una de les classes d’en Pep Nogué a l’Espai Consum de Bonpreu
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.