Amb un bol, posem les patates, la crema de llet, un polsimde sal i un bon raigd'olid'oliva, i ho barregem amb el turmixfins que quedi una crema melosa sense grumolls
Poseu-los dins un vas de batedora amb una micad’olidelfregitdel’ouila crema de llet. En una paella molt calenta poseu-hi el foieideixeu-lo daurar una mica per cada banda
Posem les patates a trossos en una ollaambaiguai sal al foc. En una altra paella, fregirem les botifarres, i en una altra els bolets ( si hem deciditposar-hi bolets enlloc detòfona)
hi posem a sota el puré depatatesamblamànigapastissera, després l' ou, i per últimlatòfonaratllada ( prèviament rentada iraspalladaamb un raspallet ben petit, per treure tota al terra que té) i el julivertpicat
Escalfem els ousi els posem a sobre de les patates, lacecinai el foie. Aquesta vegada hem bullit unes patatesi les hem pinzellatambolii pebre vermell dela vera
Comprovem que les patates estan cuites (el temps que tardaran a couredepèndeltipusde patata), si no, les deixem algun minut més a lamateixa temperatura ivelocitat
En lamateixapaella, sense treure el greixde saltar els ceps, hiafegimolii fem dos ousferrats. Desmotllemi sobre, hi posem un ouferratamb una micade sal i pebre vermell dolç
Li dóna un punt demelositat que és el que fa que s'assembli més a latruitadepatatesambou. Desde ben petita he estat força tiquismiquisi sempre m'han dit que els plats que més bé menjava eren les patatesbullides, el pa amb tomàquet, el caldo, l'arròs blanci
-Per al muntatge, a la base delplathi posarem el parmentier, tallarem a porcionsla galta ila posarem a sobre, ho salsejarem ambla salsa devedellaihiratllaremtòfona just al moment deservir
Poseu en un cassó ambaigua les patatestallades a trossos ipelades. Jo el puré el faigaixafant les patatesamb una forquilla, però si us agrada més fi feu-lo amb passapurés o batedora
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.