la recepta, adaptada del llibre Cuida tu salud de Thermomix, té menys quantitat d'oli del que duu l'original i, a més, per fer la massa de la coca s'utilitza l'oli sobrant de picar les verdures
Les coques fetes amb massa de farina amb cervesa i oli són molt típiques de tot el País Valencià. Pelem les bajoques i les albergínies (a Beneixama en diem "albargines") i les reservem
En record d’aquells sopars he preparat una coca que vol conjugar les verdures deles receptes mes tradicionals, substituint lesarengades per anxoves, i completant la recepta amb unes rodelles botifarra negra
La història diu que el seu origen s'ha de buscar a Les Avellanes i rodalies i que la cocaderecapte va ser un fonament de l'alimentació durant els anys d'austeritat
però, que malgrat les particularitats la cocaderecapte és una massa de pa que. també les cebes tallades i quan estiguin cuites però sense agafar color,
Aquestes són les que han perdurat al llarg del temps, però ja es pot intuïr que pel seu nom es tracta d'una coca amb diferents ingredients al damunt provinents d'una recaptació o bé que han sobrat
Aquesta és una variant lliure de la cocaderecapte típica deles nostres terres, que hem fet amb pasta de full enlloc de la cocaderecapte elaborada i que necessita més temps que el que teníem avui
ragem amb un fil d´oli d´oliva, treballar la carn amb les mans i. Aquesta es una coca molt coneguda arreu de Catalunya, consisteix en una massa de pa estirada prima i que al seu damunt i podem posar tot el que ens vingui de gust, o el que tinguem al nostre abast, això es que es que feia abans, sobre tot a pagès ( doncs la paraula "recapte" vol dir "provisió " ), a la seva elaboració s´estirava de tot allò que ni havia en aquell moment en el rebost o en el camp, d´origen confós, es creu que va arribar de la ma dels romans a la seva època de dominació d´Hispania, encara que qui diu que si varen ser els àrabs
recaptedeles terres de Lleida, ja que a part dels d’escalivada i arengada,. d'on siguem, ja que aquí en aquestes contrades es diu diferent tot i ser depobles veïns
d´això la paraula recapte que significa "provisió"" dons a l´hora d´elaborar-la s´estirava de tot allò que ni havia en el rebost , el seu origen es confós, es diu que si va venir d´Itàlia a l´època de la dominació romana d´ Hispania, també es comenta si les seves arrels son d´origen aráb
Mentre s'escaliven totes les verdures, posem els ingredients de la massa. Feia temps que no en feia decocaderecapte,,, més que res per no posar-m'hi perquè amb els trastos de la cuina trigo dos minuts a posar l'escalivada a fer i dos minuts més per posar els ingredients de la massa a la panificadora
La massa és boníssima sembla pasta de full queda molt cruixent i el farcit el podeu fer de qualsevol verdura que tingueu per la nevera, jo us posaré les quantitats exactes que porta la recepta original però i podeu posar el que vulgueu, a més la podeu acompanyar d'anxoves, tonyina, formatge de cabra, etç
La cocaderecapte es fa amb una base de pasta de pa (tot i que també s’hi pot afegir oli d’oliva), així que en guardaven una porció per estirar-la ben fina i guarnir-la amb les verdures que tenien
Aquí teniu una deles receptes amb les que més difruto fent-les. Son una mica entretingudes, però qui es l’espavilat que diu que no a una bona cocaderecapte per sopar
d´això la paraula recapte que significa "provisió"" dons a l´hora d´elaborar-la s´estirava de tot allò que ni havia en el rebost , el seu origen es confós, es diu que si va venir d´Itàlia a l´època de la dominació romana d´ Hispania, també es comenta si les seves arrels son d´origen aráb
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.