Avui m’he aixecatamblaideadepreparar unes albergíniesfarcidesdecarnpicada, però lesalbergínies que teniade l’hort eren rodones i per fer-lesfarcides prefereixo lesallargades
Lesaniremremenantdetant en tant. Les hi tindrem unahora (fins que les punxem i estiguin toves). Per fer-ho posarem el vi d’oporto en unapaella junt amb un rajolídevinagredeMòdena i dues culleradesde sucre moreno
Lacarn és de color rosatambunamicade greix alvoltantdelescostelles i dels ronyons. Repartialespatatesalvoltantdelasafata (segons l’àvialespatatesquedaven millor que lacarn i omplialapanxa), tiravaunatassad’aiguaal fons delasafata i al forn
En unacassolaambforçaaigua bullint i posem els espaguetis i deixem coure segons indiqui el fabricant, un cop cuits els afegimalasalsa i donem unes voltes tot junt i llest per menjar
Mentres es rosseja el pollastre, possem les prunes en remull amb un bol ambunamicade porto. Ahirvaiganaralmercat i entre altres coses he comprat un pollastredelaparadadelJaume, amblaideade fer-lo demà rostit amb bolets
Cobriu potes i orellesambpaperd'alumini, per evitar que es torrin en excès. Aquest és un plat que s'acostumaa fer per les festes deNadal, per Nitbona o per Nitvella
El que busquem és impregnarlacarnamb el sabordelesherbes. és unadelescarns més utilitzades en lanostragastronomía, com ho pot ser tambéladelbacallà, ladepollastre o lade l'ànec
Desfemlamaizenaambla llet i també l' afegimalapaella. Es pot fer tambéamb bistec, filet. Aboquemlasalsa per damuntdels entrecots o bé la servim per separat
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.