Demaneu a la peixateria que us netegen el lluçi us el tallen a rodanxes gruixudes, el podeu congelar i treure'l el dia que hagueu de preparar la recepta
Finalment, afegim els musclosiescopinyes a la cassola del lluç, apaguem el foc i ho deixem coure amb el seu vapor iamb la cassola tapada durant un parell de minuts més
Avui us porto un Lluçambmusclosboníssim, ideal per a un dia de festa. Amb cura, aboquem tot el líquid de la plata en un bol, icobrim el lluçamb paper d’alumini per mantenir-lo calent
Lluçamb salsa verda icloïsses (sense cocotxes). Doneu-li la volta al lluçi aneu-lo regant amb la salsa sense deixar de moure la paella un parell de minuts més
Després ho trituremi a la salsa que ens queda, afegim el brou i quan faci xup-xup hi posem el lluç, les gambesi les cloïssesi ho deixemfins que la salsa comença a espessir
Treure-les de la closca i reservar juntament amb el suc. farina. La gelatina del peixemulsionaràambl'olii farà una salsa verda molt lleugera però lligada
Un detall que he oblidat comentar és que normalment aquesta recepta és fa amb el lluç tallat a rondanxes, i en aquesta ocasió el lluç és sense espinesi presentat amb lloms
Untarem el recipient Varoma ambolii posarem les rodanxes de lluçi les cloïsses netes. Posarem les cloïsses en un bol ambaiguatèbiai sal perquè treguin tota la sorra
En una altra paella ambolid'oliva a foc baixsofregir la ceba picadafi. Afegir els musclos , les cloïssesi la salsa feta , en una cassola de fanc , tapar-le ideixar que s'obrin a foc fort, els musclosi les cloïsses
Així que sense esperar més, i com que ja teníem ganes de tornar als fogons, el divendres ja el vam estrenar amb una adaptació de diferents receptes que vam trobar tot remenant per la xarxa
- Es poden afegirmusclos de roca. "Cassola de lluçambcloïssesivinya fresca". Ho podriem fer ambfilets de lluç, però avui he preferitutilitzar rodanxes ben maques
un lluç gran tallat a filets. S'obren les cloïsses al vapor en un cassó amb un ditd'aigua. Quan queda espès s'hiafegeix la resta del brou i el suc colat de les cloïsses
Finalment, afegiu les cloïsses, els musclosi les gambes a la cassola del lluç, apagueu el foc ideixeu-ho coure amb el seu vapor iamb la cassola tapada durant un parell de minuts més
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.