Mandonguilles a la catalana
la_mama
la_mama

Mandonguilles a la catalana

  • Valora aquesta recepta!
  • La teva valoració
Valoració global 5 1 valoracions

Ingredients

  • [Ingredients per a 4 persones: Per a les mandonguilles: ¼ Kg. de carn de vedella i ¼ Kg. de porc, les dues ben picades, 1 ou, 1 all, 2 branques de julivert, molla de pa, una mica de llet, sal i pebre; farina i oli.
  • A més: 1 ceba, 3 cullerades de salsa de tomàquet fregit o dos tomàquets madurs, 200 grams de pèsols desgranats, 3 patates grossetes. Una picada catalana composta d'unes quantes ametlles crues pelades, 1 all, 1 galeta Maria, unes branques de julivert i ½ culleradeta de pebre vermell dolç. 1 vas de vi blanc i 1 d'aigua o brou, 2 fulles de llorer, oli, sal i pebre.]

Instruccions

    Temps: 50m.

    1. En primer lloc remullarem el pa a la llet.
    2. A part, prepararem les mandonguilles barrejant tots els ingredients: la carn, l’all i el julivert picats, l’ou, la sal, el pebre i també el pa, prèviament escorregut.
    3. Les mandonguilles, que han de ser rodones i no gaire grosses, les enfarinarem i les fregirem amb oli, sense que quedin cuites per dins. Reservarem.
    4. Escaldarem els pèsols durant dos minuts, els escorrerem amb l’espàtula i reservarem.
    5. Colarem l’oli on hem fregit les mandonguilles i, en poca quantitat, hi fregirem la ceba ratllada. Quan rossegi hi sumarem el tomàquet ratllat i el deixarem fregit fins que hagi perdut l’agua de vegetació. Salpebrarem.
    6. En acabat hi tirarem la picada, deixant que cogui 2 ó 3 minuts. Després hi sumarem els pèsols, el vi i l'aigua d’haver escaldat els pèsols –o brou, si en tenim. Ho deixarem bullir 20 minuts.
    7. Hi afegirem les patates tallades a trossos mitjans, les mandonguilles amb el suc que hagin deixat anar, la sal i el pebre (afegirem més líquid si fem curt), deixant que cogui fins que quedi tot ben cuit, aproximadament 15-18 minuts més.
    8. Vigilarem que quedi certa quantitat de líquid. Ens ho menjarem calent.

    Teniu més receptes elaborades amb carn picada a: http://www.gustperlacuina.cat/receptes-amb-carn-picada/

Comentaris

Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.