Per tant, en un Catxoflino podeu trobar llenties, gambes, mandonguilles, sipia, calamar, peix a trossos, cansalada, salsitxes, cloïses, cigrons, musclos, cloïsses, etc, etc
mandonguilles. En una carmanyola amb aigua. A la cassola, posarem les mandonguilles, i el sofregit triturat, afegir la picada (pinyons, ametlles torrades, carn de nyora
Sofregir ceba picada fina i a la que comenci a daurar afegirem el tomàquet triturat, quan estigui fregit li afegirem les mandonguilles i un raig de vi de qualitat, deixar reduir i a menjar
Avui toca experimentar amb les mandonguilles vegetals (en anglès el nom té la seva gràcia. S'escorre bé i en un plat gran es barreja amb la pastanaga, l'arròs, el julivert i l'orenga
Passeu la salsa pel colador xinès i poseu-la a la cassola, junt amb les mandonguilles, el calamar, les carxofes tallades a quarts, les patates pelades i esqueixades a trossos i la picada desfeta en una mica de brou
Per fer les mandonguilles triturem en un robot de cuina el lluç junt amb la molla de pa remullada amb llet, l’all, el julivert, i sal i pebre blanc al gust, fins que es formi una massa ben lligada
Anem remenant fins a obtenir una textura amb la qual poguem fer les boles de mandonguilles (si veiem que no queda prou espès, podem afegir més farina i pa ratllat)
Agafem parts de la pasta amb una cullera i anem formant les mandonguillesamb les mans. el podem fer a casa amb pa sec d'uns dies abans amb la batedora de got
Aquest és un plat amb molt de ferro, i ple de vitamines, a més a més, gràcies a les espècies que contenen les mandonguilles, és un plat antiinflamatori (per la cúrcuma) i digestiu
Netejar el lluç i amb cura treure les espines i esmicolar. Trossejar les gambetes a trossets petits. Ficar amb paella o cassola, la ceba tallada petita amb una mica d'oli i coure fins que comenci agafar color, llavors afegir el peix esmicolat i les gambetes i saltejar
En primer lloc vaig arrebossar i passar per la paella les mandonguilles. D'aquests en tinc una bona pila i fa uns dies, aprofitant una reunió del diumenge amb dinar inclòs per a definir les línies del Festival de Terror de Molins de Rei vaig sentir que
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.