La carn és de color rosat amb una micadegreix al voltant de les costelles idels ronyons. Per ser gustosa, ha detenir una micadegreix, desconfieu d’aquella carn que no en tingui gens
Amb un bol posar la llet i la llesca de pa perquè s'estovii un cop el peixsigui fred, ho barregem tot, afegint un ou cru batut i el pa ratllat fins que agaficonsistència la massa i puguem fer les pilotes
Així que a continuació es van agafant pilonetsdecarniamb les mans es formen les mandonguilles. Normalment s'hiafegiria un ou per acabar delligar-ho, però jo la veritat és que me'l vaigdeixari me'n vaig adonar mentre preparava les boles decarn
Aprofitant que en Jordihavia portat unes carxofes de la Boqueriai que teniacarnpicada, dissabte a la nit, vaig fer aquestes mandonguilles que només faltava escalfar
Amb una cullera farciu les carxofes amb la carnpicadai la salsa de tomàquet. Remeneu de tant en tant i, quan estigui tova, deixateu la farinaamb una micade llet iafegiu la mescla a la paella
Coleu aquesta salsa amb el colador xinès, damunt de les mandonguilles. Prepareu la massa de les mandonguilles, barrejant tots els ingredientsi reserveu durant unes hores a la nevera, millor fer-ho els dia abans
Demanareu a la carnisseria que us piquin junta la carn. Ho amaniuamb sal, pebre i canyella en pols (no us talleu, si us agrada el gust de canyella, clar…) i farem les mandonguilles
Aquestes carxofes podenservir com a plat o també com a guarnició, tant depeix com decarn. Quan la ceba ha començat a fer-se transparent, hem afegit les carxofes escorregudesi el pernil
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.