Merluza con almejas a la marinera ¡Súper fácil y espectacular!
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Ingredients

  • 500 g Almejas (Yo he empleado Chirlas),
  • 11 Kg Merluza fresca limpia de espinas y escamas,
  • 11 Cebolla mediana picada,
  • 13 Dientes ajos picados muy menudos,
  • 13 Tomates rallados,
  • 1 Al gusto Perejil,
  • 1100 ml (1/2 Taza) Vino blanco,
  • 1250 ml (1 Taza) Caldo de pescado o fumet,
  • 11 Cucharada Maicena o almidón de maíz,
  • 1 Aceite de oliva virgen extra,
  • 1 Al gusto Sal,
  • 1 Al gusto Pimienta negra recién molidaPonemos las almejas en un recipiente amplio con abundante agua y una cucharada de sal, mezclamos bien y dejamos que filtren la arena al menos durante 30 minutos.
  • 1 Ponemos un poco de aceite en una cazuela amplia, encendemos el fuego y cuando este caliente añadimos el ajo picado, removemos y sofreímos unos segundos; Añadimos la cebolla picada con una pizca de sal y pochamos durante 7 minutos aproximadamente a fuego medio hasta que este blandita.
  • 1 Vertemos el vino mezclamos y dejamos reducir y que evapore el alcohol durante unos minutos, añadimos el tomate rallado mezclamos bien y dejamos que se cocine por espacio de unos 5 a 7 minutos.
  • 1 Cuando el tomate esta sofrito añadimos el caldo o fumet de pescado y mezclamos bien, salpimentamos la merluza al gusto y la colocamos en la cazuela ordenadamente, dejamos cocer a partir de que comience a hervir durante unos 3 minutos; Seguidamente le damos la vuelta a la merluza y dejamos cocer otros 2 minutos.
  • 1 Diluimos la maicena en un poco de agua fría; Probamos la salsa y rectificamos de sal si es necesario, añadimos unas cucharadas de maicena diluida a la cazuela hasta que la salsa tenga el espesor que a nosotros nos guste.
  • 1 Añadimos a la cazuela la almejas bien lavadas y escurridas, tapamos la cazuela y una vez que las almejas estén abiertas espolvoreamos el guiso por encima con perejil picado y listo para servir. ¡¡Probadlo os va a encantar!!

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