Le añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y llevamos al fuego. 14 dientes de ajo. 13 o 4 tomates, si son grandes 2, que sean rojos y maduros. 1350 gramos de arroz redondo. 1Aceite de oliva virgen extra. 1Pimienta molidaTroceamos la cebolla, pimiento, ajo ytomatey lo ponemos en la cazuela junto conelaceite de oliva virgen extra. 1El sofrito lo haremos lentamentey cuando esté listo, lo trituramos bien con la batidora y lo volvemos a poner en la cazuela. 1Mientras se hacía el sofrito, hemos pelado las gambas y hemos puesto las cabezas y caparazones en una cacerola. 1Salteamos las cabezas y caparazones unos minutos y añadimos el vino. 1Cubrimos las cabezas y caparazones con agua y dejamos en el fuego hasta que hierva. 1Retiramos del fuego ycon la batidora trituramos un poco. 1EN la cazuela donde tenemosel sofrito agregamos elarrozy removemos un poco. 1Colamos el caldo de las cabezas y caparazones y lo añadimos al arroz. 1Salpimentamos y dejamos que elarroz se ponga tierno. 1Cuando elarroz esté tierno, añadimos las gambas y dejamos que repose unos 5 minutos, tiempo suficiente para que se hagan las gambas. 1Dejamos elarroz semicaldoso. 1Rectificamos de sal y servimos
Y desde luego elresultado no me puede gustar más, yate digo, lo he repetido hasta la saciedad. Este ha sido mi gran descubrimiento este verano y lo he repetido una y mil veces porque nos encanta a todos en casa, y a mi lo que me encanta es lo fácil y rápido que es, jejeje Desde que supe que en elrestaurante Les Cols, con dos estrellasMichelin, no sirven pescado fresco, que el único plato de pescado que sirven es un arroz hecho con calamares de lata, que tenía ganas de intentar algo parecido, me pareció na idea genial, como todas las de la chef Fina Puigdevall, ¡soymuy fan
Mientras cuece elarroz vamos preparando la picada, el ajo que nos quedaba lo freímos en una sartén y lo picamos junto con un puñado de perejil y una pizca de sal, añadimos un poco de fumet al recipiente de la picada y lo mezclamos para poder añadirla más fácilmente a la cazuela
Una vez esté eltomate bien concentrado incorporar el resto de las verduras por orden de dureza las alcachofas primero, las habas yguisantes, que en este caso estaban congeladosy por último las patatas yel calabacín, todo troceado en daditos
Ayer hice una cazuela de verduras y como era de esperar, no se terminó. La cazuela de ayer llevaba. Para aprovechar las verduras, hoy hemos cocinado un poco de arrocito
esto es mantenerlo a baja temperatura para que se evapore el agua pero que no se le pardeen los bordes, los azucares del pimiento se concentrarany los trozos adquirirán consistencia
Allí descubrí que existen las especias fáciles para dar sabor a un plato yconvertirlo en un arroz marinero, sin utilizar ni un trocito de pescado para preparar el caldo
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