Avui he volgut fer un plat dedicat a la meva mare “Estofat de mongetesdelganxet” li encanten tots el plats de cullera, com mes contundents millor, suposo que son els records d’èpoques passades, èpoques dures on aquest tipus de plats eren la base de l’alimentació juntament amb un bon pa
S. i. s. ,. j. a. é. q. u. e. n. o. l. m. r. è. p. c. f. t. x. í. ò. v. d. g. b. ’. A. à. I. 4. 0. G. 2. 1. h. P. ç. 8. Q. R. ó. H. M. U. C. á. T. w. F. k. L. '. d i
Seguidament incorporarem les mongetesdelganxet cuites amb part del seu caldo (si necessitem més l'afegirem desprès), posarem el bacallà, i una mica de julivert picat petit
En una cassola amb oli, fregir els alls picats sense que es cremin, tirar les cloïsses i el xerès, tapar-ho i quan les cloïsses s’obrin, afegir-hi les mongetes amb una mica del seu suc
Ja sabeu que vivim a la terra de les mongetesdelganxet, pels que no les conegueu us diré que son unes llegums finíssimes, que es couen en un plis-plas i que als mercats de les nostres contrades les venen els mateixos pagesos que les conreen
afegir-hi unes mongetesdelganxet, tan nostres, i que queden extraordinàries en aquesta. amant de les llegums, i de les mongetes encara menys, però des que visc amb la
A casa teníem unes mongetesdelganxet que ens van portar de Vic ja fa uns dies i que vam preparar per dinar el passat diumenge, aprofitant que teníem unes sípies i cloïsses per fer una bona cassola
La mongeta delganxet com altres llegums, acompanyada de col o altres verdures constituïa la menja bàsica de les cases de pagès, tant és així, que en algunes pobles de la franja el dia que havia mongetes deien
Hi ha receptes de tota mena amb aquestes mongetes, amb morro i orella, estofades amb botifarró o simplement acompanyant una bona botifarra de pagès o altres tipus de carns, fregides amb cansalada, per posar alguns exemples
En una mica del mateix oli, sofregim la ceba fins que estigui ben confitada. 1/2 kilo de mongetesdelganxet cuites. Afegim les mongetesdelganxet i deixem 1 minut que faci xup xup
Mongetesdelganxet. De fet aquesta fórmula serveix per a qualsevol tipus de mongeta, però l'estrella de la nostra zona ( Maresma ) i amb denominació d'origen és la Mongeta delGanxet
Reservem part del suc de fer les mongetes (és com un brou). Escalfem una mica la crema de mongetes, tallem el cibulet el més petit que pugem , posem la crema en un plat i per sobre el cibulet picat, unes fulles d’espinacs i un raig d’oli d’oliva verge extra
Aquest hummus l'hem volgut fer amb mongetesdelganxet de la conca del Tordera. Amb el suc de bullir les mongetes, podem ajustar la textura de l'hummus al nostre gust i fer-lo més líquid
Si voleu saber el fàcil que és coure, amb el toc d'autèntics professionals, aquell saquet de mongetesdelganxet que teniu reservat al rebost o el que teniu previst comprar a la botiga de la cantonada, podeu fer una ullada al post de la Sara Maria de Delíciesdel Rebost ,on explica tal i com ho van fer en una de les classes d’en Pep Nogué a l’Espai Consum de Bonpreu
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.