Mentre triarem les mongetes. Pelem les patates i els tallem en quatre trossos de dalt a baix. La veritat és que la maionesa hi va superbé a la mongeta tendra amb patata, però no cal que la fem sempre igual, no
Treurem el cap i cua de les mongetes i les partirem en trossos petits, les rentarem en aigua i les posarem a coure en aigua bullent, junt amb la ceba pelada sencera i oli amb sal
És quan ens vénen bé, sobretot, coses bullides, lleugeres, tendint a la cosa vegetal. Bullim les patates esqueixades i les cebes amb aigua, sal i la fulla de llorer i quan les tinguem al punt hi afegim el bacallà
Es reguen les mongetesamb la salsa i es barreja bé. Es reparteixen per damunt de les mongetes. En un morter es prepara una picada amb l'all, el gingebre, el cilantre, el suc de llimona, la salsa de soja i l'oli de sèsam
Es molt important que posem les mongetes dels ganxet, en remull la nit anterior amb abundant aigua freda, doncs creixen el doble de la seva mida i ens poden quedar sense líquid
Les mongetes verdes o tendres, són una de les verdures més versàtils i completes, a l’hora d’aportar nutrients al nostre organisme a demes de la seva baixa aportació calòrica
Tot i que les faig de moltes maneres (amb tomàquet, amb pernil, al vapor ambpatates, gratinades…) m’agrada provar altres receptes per tenir més varietat i no aborrir el menjar-les sempre de la mateixa manera
Fes un rotllo amb el paper d’alumini i gira els extrems com si fos un caramel. Posa en dos fulls grans de paper d'alumini, 250 grams de mongeta tendre a cada un i estén els daus de cansalada pel damunt, assaona amb sal i pebre, escampa marduix o orenga i ruixa amb un bon rajolí d’oli. Si vols pots afegir uns talls de patata 500 g de mongetestendres
Bullir la mongeta amb aigua i sal, no massa cuita, al dente. M'agrada fer aquest plat amb mongeta fina, però com avui no n'he trobat, l'he partit de dalt a baix
Serviu les mongetesamb el sofregit i en el darrer moment abocar-hi els dauets de pa fregit. Renteu les mongetes sota el raig d’aigua de l’aixeta, traieu-ne les puntes i els fils laterals, si en ténen
És molt ràpida i senzilla de fer i dóna un aroma i un gust a les mongetestendres diferent. PreparacióEs posen a coure (no massa) les mongetes en aigua bullint
La posem en una salsera i la servim a taula junt a les mongetes. Per fer la vinagreta podeu experimenta amb les diferents herbes aromàtiques que tingueu a mà, mantenint una proporció entre l'oli i el vinagre
Nosaltres farem servir mongetes del ganxet perquè té una elevada proporció proteica, amb pell molt poc perceptible, cremositat elevada i persistent, i sabor extremadament suau i característic
Quan les patates estiguin a mig coure, afegiu-hi els calamars ja cuits i flamejats, i la picada preparada amb les avellanes, les ametlles, la polpa de nyora remullada, l'all, el julivert, la sal i una mica d'oli
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.