Mousse de chocolate sin huevo con frambuesas y trufa
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Ingredients

  • 150 gr chocolate para postres
  • 1500 ml. nata de cocinar
  • 1500 ml. leche entera
  • 12 sobres cuajada Royal
  • 11 vaina vainilla
  • 150 gr azúcar
  • 1 Frambuesas frescas
  • 1 PARA LA CREMA DE TRUFA
  • 1200 ml. nata 35%
  • 11 cda cacao puro Valor
  • 14 cdas azúcar glaséPoner en una cazuela el chocolate troceado, agregar la nata y la vaina de vainilla. Remover continuamente hasta que se deshaga el chocolate.
  • 1 Disolver los dos sobres de cuajada con la leche, batir con varillas manuales y cuando empiece a hervir la nata con chocolate, echar la cuajada, seguir removiendo hasta que vuelva a hervir.
  • 1 A continuación, añadir los 50 gramos de azúcar y seguir removiendo hasta disolver el azúcar y vuelva a arrancar a hervir, retirar del fuego, retirar la vaina de vainilla y rellenar las copas que se vayan a usar, dejar enfriar y introducir en la nevera unas horas.
  • 1 Hacer la crema de trufa, si es la elección tomada, decorar las copas de mousse una vez estén bien cuajadas y volver a introducir en la nevera hasta el momento de servir.
  • 1 Las frambuesas las he espolvoreado con un poco de azúcar glasé.

Instruccions

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