PINTXODEPERNIL SALAT, PATATAILLAGOSTINS. OU FERRAT DE GUATLLA AMB SALSA TARTUFATA. Desprésdedecorar una mica el pisi full en mà amb tots els canapès apuntats a la llista només caliaposar-s’hi
(*) Per aquests guisats, el millor es començar a tallar la patataamb el ganivet, però acabar esqueixant-lesamb les mans, aixídeixent anar més midói el suc es concentra més i queda més saborós
Posem al plat al costat deltimbaldebotifarraipatataambl’ou a sobre, uns encenalls defoie. En un cassó ambaiguai una micade sal, hi posem la patata pelada i tallada a daus
Comprovem que les patates estan cuites (el temps que tardaran a couredepèndeltipusdepatata), si no, les deixem algun minut més a la mateixa temperatura ivelocitat
Poseu-los dins un vas de batedora amb una micad’olidelfregitdel’oui la crema de llet. Utilitzeul’olidelconfitat per fer els ous ferrats (feu-los d’un en un)
Per fer el niude patates, agafeu les patates peladesitallades molt fines, poseu-les a l'aparell per fer niusde patates, fregiu-lesamboli ben calent perquè quedin ben cruixents
amb l'ajuda d'un motlle d'acer, posem primerament una base depatata, a sobre la ceba. Després una capa debutifarra negra, una capa de trompetes, una altra capa depatata, una capa defoiei una altra capa de trompetes
Agafem un motlle circular, el posem en un plat il’omplimde la barreja depatataibotifarra negra. En una olla amb una micade sal i posem aiguai les patates
Avui he tingut un diaamb l’agenda ajustada i sense massa temps per dedicar-lo a la cuina, així que he optat per un clàssic molt fàciliràpidde preparar, els ous estrellats amb patates
El muntatge en forma deniu, ambl'ou al mig, la carbassa aleatòriamentdisbribuïda, l'orenga sobre l'oui el comí en pols escampat per sobre la pasta van donar-li el toc final
Aixafar la carn de la patata pelada amb una forquillafinsobtenir una pasta homogènia. Agafar una porcióde la massa imodelar-laamb la mà per fer una pilota, a la qual posteriormentli donarem forma deniu, fent un clot al migamb el dit
Un cop tinguem els ousfarcits agafarem petits bols, els ompliremamb el formatge ratllat al fons, però vent més gruixudes les vores perquè s'assemblin a un niu d'ocell, i posarem els ous al damunt
L'entrada Ou ferrat amb crema depatatadel Bufet amb tòfona pertany a Cuinetes. Un cop escorreguts els posem damunt la crema depatatai els salem amb sal gruixuda (escates de sal)
Jo el vaig fer amb la thermomix doncs crec que queda prou bo. Vem fer uns pebrots delpiquilloamb brandada de bacallà, unes patates amb pell i salsa roquefort, una truitade patates, unes mandonguilles, pa ambpernil salat, unes anxoves…iamb el que amb va sobrar de patates, ide brandada he fet aquest acompanyament o primer plat per avui
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.