Posem la massa de les trufes al congelador SENSE tapar-la ja que la condensació faria que es barregés aigua amb la xocolata i no ens interessen unes trufes aigualides
Com a curiositat que personalment em va fer molta gràcia us explicaré que hi ha una mosca, l’anomenada Helomyza tuberivora, que pon els seus oussobre les tòfones madures, ja que d’aquesta manera, les larves, quan neixen, s’alimenten d’elles
Escaldeu, peleu i traieu les llavors als tomàquets i elaboreu la confitura com qualsevol altra, amb sucre i un polsim de sal per treure l’acidesa del tomàquet
I ara a emplatar, posem el carbassó com si fos una corona deixant un buit al mig, posem els bolets al mig i l'ou a sobre, ratllem una mica de tòfona per sobre i ja el tenim
De mica en mica afegim els ous que els tenim a temperatura ambient, la farina d’ametlla i la farina. Es pot canviar la farina d’ametlles per avellanes o nous picades finament
Trenca un ou en un Ovo, afegeix una cullerada de parmesà i els encenalls de pernil. En un cassó, escalfa la nata amb el parmesà restant i salpebrar al gust, jo hi vaig afegir Orenga
Buidem la molla d’un panet rodó i hi posem la ceba confitada, el pebrot escalivat, la pastanaga, la cansalada tallada i fregideta , l’ouferrat al damunt i ja estÃ
En una paella amb oli calent fem els ous de guatlla i reservem. Amb un bol, posem les patates, la crema de llet, un polsim de sal i un bon raig d'oli d'oliva, i ho barregem amb el turmix fins que quedi una crema melosa sense grumolls
Fregiu-lo en una paella amb abundant oli i reserveu-los sobre paper de cuina. Però si jo li dic Pasta amb crema d’ou i parmesàamb carbassons eh que de trist no li queda res
Ara els posem en una paella amb un raig oli d’oliva a coure uns minuts. Mentrestant batem els dos ous. Netegem els espàrrecs i els tallem amb talls petits
A PART PREPARAREM UNS OUSFERRATS PER ACOMPANYAR EL PLAT. INGREDIENTSCIGRONS BULLITS1 POT DE TOMÀQUET FREGIT1 CEBA1 PEBROT VERMELL1 PEBROT VERDSALPEBREOUSOLI D´OLIVAFER UN BON SOFREGIT AMB LA CEBA+PEBROT VERMELL + PEBROT VERD I AL FINAL AFEGIR EL POT DE TOMÀQUET. POSAREM EN UNA CASSOLA ELS CIGRONS BULLITS I ELS FREGIREM UNS 10 AMB UN RAIG D´OLI D´OLIVA, DESPRÈS I ABOCAREM EL SOFREGIT , CONDIMENTAR AMB SAL I PEBRE I COBRIR JUST D´AIGUA REMENAR I DEIXAR QUE FACI XUP, XUP, UNA ESTONA FINS EL SUC QUEDI ESPÈS
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.