Els "ousalniu" però sense pa, a casa nostra els hi déiem "ous a la Turca". quan tots els cosins ens quedàvem a casa dels avis a sopar i ens feien aquests fantàstics ous i tots ens hi posàvem a sobre els ingredients que volíem
Reservar les clares dels ous. Agafar els panets i treure una mica de crosta per la part de dalt (millor fer-ho amb un ganivet per desprès poder tapar altre cop el forat)
A sobre posar-hi un tall de pernil a cada una, i a sobre el rovell d’ou. de mantega - 6 ous - sal i pebre Bullir les patates amb sal, i xafar-les junt amb la mantega. Agafar 6 cassoletes que puguin anar al forn, untar-les amb una mica de mantega i repartir les patates xafades, a les 6 cassoletes. Batre les clares a punt de neu i repartir-les per sobre de les cassoletesEspolsar-hi el formatge per sobre, i posar-les al forn fort 100g. 6 ous
En comptes de foie es fa servir mantega, tot afegint-hi una bona cullerada de salsa de tomàquet a dins i formatge ratllat (emmental), a sobre es posen els ous i les clares a punt de neu
Mentre s’està coent, tallem la xistorra. És el segon cop que faig aquest nius. Sal. Ingredients per a 4 nius4 rodones de massa de crestes8 ous de guatlla20 talls d’uns 2cm de xistorra (uns 100grams)4 cullerades de tomàquet triturat cruSalElaboracióEscalfem el forn a 180ºCol·loquem la massa de crestes en un motlle i hi posem un pes al mig. Ho fiquem al forn i ho coem durant 10 minuts. En fem uns 20 talls d’uns 2cm cadascun i els saltegem a la paella un parell de minuts. Passats els 10 minuts, traiem els nius del forn, els deixem refredar una mica i els hi retirem el pes i el motlle. Posem els nius sobre una safata de forn i a cada niu hi fiquem una cullerada de tomàquet triturat, 5 trossos de xistorra i dos ous de guatlla. Salem una miqueta els ous i ho tornem a enfornar, aquest cop uns 5 minuts a 200º o fins que la clara dels ous quedi cuita. 8 ous de guatlla
Aquests productes s'afegeixen al plat dels ous abans de posar-los al forn. - En treure els ous del forn, es pot posar una mica de mantega per sobre dels rovells
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.