Avui vos porto una recepta de calamarsfarcitsalforn a l´estil de Menorca, diferents de la recepta de calamarsfarcits a l´eivissenca que vaig publicar al principi de tenir el blog
Ja feia temps que tenia moltes ganes d’estrenar la meva cocotte per cuinar alguna cosa alforn, així que aquí teniu el resultat, una recepta d’un pollastre farcit amb fruits secs, deliciós i molt lleuger
Sal. Realment és molt fàcil de fer i queda "estupenda" per quan tens convidats. Traieu les espines del lluç, saleu i unteu-lo amb la maionesa per les dues bandes i farcir-lo amb el salmó fumat
Quan les carbasses portin mitja hora alforn, les farcim amb el preparat, les tapem amb el barret i continuem la cocció durant una mitja hora llarga més
Netejar i salpebrar. Col-locar a la safata del forn maquillada amb una mica d'oli (agafo un paper de cuina i el mullo amb oli i el frego per la safata) obert com un llibre
En una safata per el forn posarem oli, les patates , una mica de sal i pebre, la ceba tallada a juliana una mica mes de sal, ho posarem alforn perquè es comenci a coure i un rajolí de vi blanc
Avui m'han vingut al cap aquells ous en casoleta de fang alforn, però no tenia salsa de tomaca feta, però si una samfaina del dia abans, així que tant simple com samfaina i ous per sopar, ràpid i equilibrat, i no cal dir-ho boníssim
Trenquem els ousindividualment sobre un plat per estar segurs que no trenquem el rovell i després posem un a un els ous dins les cassoletes (al costat dels pèsols)
Fer el peix ( pot ser congelat) alforn amb les cebes i els tomàquets a trossos i els alls pelats. llet, farina, oli, mantequilla, sal, pebre i nou moscada
Peleu els dos ous durs, i talleu-los a trossets petits. La recepta us sortirà encara millor si la feu amb verdures i ous ecològics, com les de L’Horta de Capolat
Finalment només caldrà gratinar-les una mica alforn i servir-les. Aquesta recepta està elaborada amb petxines de vieires buides, després de fer un àpat especial amb les vieires, em va donar molta pena de llençar les petxines, les vaig rentar molt bé i les vaig guardar per reutilitzar-les
La Noemí és de Terrassa i també és una amiga de la infància d'EGB, amb qui vam perdre el contacte ja fa temps quan vam fer-nos grans i cadascú va començar nous estudis, nous projectes professionals i personals
Treiem la peça del forn, li tallem el cordill. tallat de manera que quedi com un full. Sal. Mentre, salpebrem el filet pels dos cantons, el farcim amb les panses i pinyons i ho enrotllem i lliguem per que no se surti res
Es tracta d'escalivar uns tomàquets "oblidant-los" alforn. D'entre els blogs que segueixo a diari via RSS està el de Cocinando con Neus, on l'altre dia van publicar una recepta que ja pel títol em va semblar bona i curiosa (motiu pel qual no m'he molestat ni a canviar-lo)
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.