4 ous
de qualitat, si són ecològics perfecte, i si són de La Coromina, de races autòctones, millor!
2 llesques
de pa de pagès rodó de quilo si es vol fer amb torrada a sota.
1 all
julivert picat
500 gr
de rebozuelos
4 lonchas
de jamón ibérico cortado muy fino
4 huevos
de calidad, si son ecológicos mejor, y si son de La Coromina, de razas autóctonas, mejor!
2 rebanadas
de pan de payés redondo de kilo si se quiere hacer con tostada debajo.
1
ajo
aceite de oliva virgen extra
400 si
encara no est
4 tasses
seguidament casquem els
4 ous,
un a cada tassa, tanquem els paquetets de film amb un nus o amb
3 minuts
exactes, no us paseu de cocció que si no el rovell
1 minuto
a 400 si todavía no está suficientemente crujiente puedes añadir más tiempo poco a poco, más vale añadir que no que se nos queme. Los hacemos todos uno por uno y los reservamos. Si queremos servir las setas con una tostada cortamos la rebanada grande de pan de pueblo por la mitad, la tostamos y la untamos con el aceite de saltar las setas, ponemos un trozo en cada plato. Picamos el ajo y el perejil. Ponemos a calentar un poco de aceite y el ajo picado en una sartén (yo en la que he hecho el crujiente de jamón) cuando empiece a oler el ajo y antes de que se tueste añadimos las setas limpias y cortadas en trozos y los saltamos un poco, no hay que cocerlos mucho porque después quedan gomosos y pierden parte de su aroma, los salpimentamos al final para que no suelten demasiada agua. Una vez cocidos los colocamos en los platos, si van con tostada encima de la tostada y si no formando un montoncito en el centro del plato. Ponemos agua a hervir en un cazo suficientemente amplio como para hacer todos los huevos de golpe. Preparamos 4 tazas (para hacer 4 huevos) cogemos 4 trozos de film, los pintamos del aceite de las setas y forramos con ellos las 4 tazas seguidamente cascamos los 4 huevos, uno en cada taza, cerramos los paquetitos de film con un nudo o con un poco de cordel y, cuando el agua hierva los ponemos dentro. Deben hervir 3 minutos exactos, no os paseis de cocción que si no la yema quedaría demasiado hecha. Una vez han pasado los 3 minutos sumergimos los paquetitos unos momentos en agua fría para cortar la cocción y ya podemos abrir los paquetes con la ayuda de unas tijeras, ponemos los huevos encima de las setas y servimos enseguida espolvoreado de perejil picado y un poco de sal en escamas.
Siempre uso la crema demariscoya preparada, una que sea de gran calidad, como la crema demarisco ANETO y completo el plato con un paquetitode pasta filo relleno de colas degambas, rape ymarisco
Gràcies a que aquest any sembla ser l'anydelsd'ousdereig que millor que aprofitar-los. Finalment, poseu una paella al foc, talleu a làmines els ousdereigimarqueu-los pels dos costats, saleu-los
Huevoscon patatas ypicadillodechorizo. Parece un plato súper calóricoypuede llegar a serlo si empapas las patatas deaceite o las fríes de la forma tradicional, pero si las cocinas a mi manera se reduce drásticamente la cantidaddeaceitey, por consiguiente, las calorías, ademásde que no ensucias nada y no tienes que preocuparte de removerlas para que no se quemen, ¿te preguntas como lo hago
Avui he tingut un diaamb l’agenda ajustada i sense massa temps per dedicar-lo a la cuina, així que he optat per un clàssic molt fàciliràpidde preparar, els ous estrellats amb patates
Aixafeu els rovells amb una forquillaibarregeu-losamb la brandada. Amb les mesures delsingredientsde la brandada, en surt més quantitatde la que necessiteu, admet congelació
Ells, per tal d’evitar trencar moltes patates, van utilitzar dues culleres, tant per trencar els ous, com per finalmentremenar-losamb les patates i els encenalls depernil
També, dir-vos que si el pa es torra massa lipodem posar una micade paper d’alumini pel voltant iaixí els ous s'acabaran de fer i el pa quedarà perfecte
Vindria a ser com la versió catalana dels "Eggs withbacon" americans o britànics. A casa, ja fa anys, era l'esmorçar delsdiumengesdel meu pare i el meu tiet
Netegem les patates i les tallem a quarts i a lamines, les passem una estona per aigua perquè perdin la fècula una micai no s'enganxindesprés al fregir-les
Comentaris
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