I amb ella el "Caviar del Maresme". de pernil ibèric (Pot ser un país normal). (Sèpia amb pesols, cremes de pèsols o una de les més antigas receptes marineres
Comencem la setmana amb un plat senzill i de temporada. La vida també pot ser senzilla i nutritiva. Prou de patir per coses insignificants, estadis on els actes són tan sols conseqüència de les teues necessitats personals i que perfectament poden ser compartits, i amb el conjunt d’accions individuals, aprendre a través de l’experiència
La meva aportació per les receptes dels blogs serà uns Pèsols ambpernil. Mentrestant en una cassola hi sofregim la ceba tallada ben petita i quan ja estigui rossa hi posem el pernil i una mica de tomàquet
Pèsols de cinc minuts ambpernil. Retireu una dècima part dels pèsols, tritureu-los amb el minipimer i reincorporeu-los amb la resta per tal d’aconseguir que el plat guanyi en cremositat
Escórre-els i saltejar-los amb la ceba tallada a juliana i el pernil tallat a tires. 500 g de pèsols pelats1 ceba tendra70 g de pernil salatsaloli d'olivaPreparació. 70 g de pernil salat
Afegim als rovells el pernil esmicolat i ho xafem tot plegat amb l’ajuda d’una forquilla. Primer bullim els pèsols en aigua, quan estan cuits els barregem amb una part de la llet i els triturem
Tallar el cor per la meitat i deixar-ho en un recipient amb aigua i llimona ( perquè no s'oxidin). Afegir el pernil tallat a trossets i una culleradeta de farina
Quan comenci a agafar color, afegir el pernil tallat petit. Afegir les patates a daus i cobrir amb brou o aigua i deixar bullir uns 15 minuts. També es pot fer amb vi blanc 2 patates mitjanes
La menta combina molt bé amb els pèsols igual que el pernil cruixent. Una crema ideal també com a entrant si teniu un sopar amb convidats, i es pot deixar preparada amb antelació
Triturar els pesols conjuntament amb la menta(opcional) fins aconseguir una crema fina. Per fer el cruixent de pernilCoure els talls de pernil en una paella uns dos minuts aproximadament per cada banda a foc mitjà
I no només el trobareu en aquesta recepta, sinó amb moltes d’altres d’aquest receptari. En el nostre País, i sobretot al Maresme és molt habitual menjar guisats de peix i marisc amb pèsols
Avui he tingut un dia amb l’agenda ajustada i sense massa temps per dedicar-lo a la cuina, així que he optat per un clàssic molt fàcil i ràpid de preparar, els ous estrellats amb patates
Aquest "pernil dandy" el vaig treure del Falsarius Chef, que amb la seva "cara dura" declarada, et sorprèn amb receptes com aquesta, que es preparen en un moment i quedes com un rei o una reina
Evidentment, podem fer el mateix amb pèsols congelats, i durant tot l’any son els que haurem d’utilitzar, però quan n’hi ha de frescos val la pena de gastar una mica més, perque son exquisits
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.