PA DE FARINA INTEGRAL D’ESPELTA AMB LLAVORS. Com ja veieu a la recepta el faig amb la panificadora i moltes vegades fins hi tot la programo i em desperto amb aquella oloreta a pa cuit que és una delicia pels sentits
PA DE MOTLLE INTEGRAL. A casa la panificadora és un d'aquells electrodomèstics que sempre estan en marxa, ja sigui per fer pa, ja sigui per pastar, ja sigui per fer melmelada o fins hi tot pasta fresca o coques dolces
Deixarem que faci tot el seu progres i quan hagi acabat tot el programa traurem la cubeta de dins la panificadora, girarem i sacsejarem una mica per a que salti el pa, li traurem amb cura les pales amassadores i el deixarem refredar sobre la reixa
También el horno tiene que tener una buena inercia que facilite la rápida subida de la preparación. Este es uno de los bizcochos básicos que normalmente utilizamos en pastelería y que nos da unos buenos resultados
A més, no es el cas però va bé saber-ho, si fem servir segons quines farines integrals i ens passemamb el temps de fermentació, la massa queda clivellada i baixa tot quedant pràcticament inservible perquè ens hem carregat les cadenes de gluten
Des de que obert el bloc encara no havia penjat cap recepta ambpanificadora. Un pa que us el podeu menjar tot sol -ja que recorda una mica la focaccia- o acompanyatamb el què més us agradi
Feu una bola amb la massa i poseu-la en un recipient. Aneu pastant fins que agafi consistència. Engreixeu amb una mica d'oli dos motlles, nosaltres hem utilitzat motlles de silicona
Programar la panificadora. Aquest pa es queda com a definitiu. Quan la panificadora acaba el programa, abocar la massa damunt el pedrís enfarinat i treure l'excés d'aire de la massa
Aquest pa. Ingredients pel paMassa mare (tota). 290 gr de farina integral. 170 gr de llet (poseu-ne menys, 150 gr, per tal de que no us passi com a mi, que la molla es trenca)
Uns bon motllos de pa són d'una mida específica que no van bé amb la mida de la quantitat d'ingredients que em diu la Jennifer Katzinger en el seu meravellós llibre de pa vegà i sense gluten, del qual ja n'he parlat moltes vegades per aquí
Això és igual tant si fem el paamb la panificadora o a mà. PANIFICADORA I TRADICIONAL. paintegral. Una nova recepta de pa, daurat, una mica dolç, amb una molla una mica humida i molt saborós
Ha eixit un pa bo, amb una crosta cruixent i molt dens. A veure si recuperem "lleudo" i ens acostumem, també, a dir "rent", com fan a molts altres pobles valencians
Sempre s'ha de tenir en compte que tot i que digui pa de llet tindrà consistència de pa. Preparació. -Pels que el feu a mà, pastar tots els ingredients i quan estiguin ben incorporats, posar en un motlle i deixar llevar fins que dobli el seu volum
Després de uns quants intents, per fi m'ha sortit un pa de motlle tou, esponjós, que ha pujat fins gairebé sortir de la cubeta de la panificadora, que es talla bé i es saborós
Ja fa varis anys que tinc la panificadora, i he provat mil i una maneres de fer pans, però us haig de dir que el resultat d'aquest pa ha agradat molt, queda molt esponjós i amb un gustet molt suau
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.