PADEFARINAINTEGRAL D’ESPELTA AMB LLAVORS. Com ja veieu a la recepta el faig amb la panificadorai moltes vegadesfinshi tot la programo i em desperto amb aquella oloreta a pacuit que és una delicia pels sentits
Bé, doncs avui com veieu us torno a portar una altra vegada pa, que més o menys la recepta és la mateixa que l'anterior, però hem canviatvàries cosetes, i el resultat és molt i molt interessant, iaixí, que què millor que compartir-ho perquè vosaltres també ho pogueu fer
PADEFARINAINTEGRALD’ESPELTAIngredients. El seu conreu és molt antic, però va caure pràcticament en desúsi només es va conservar en llocs declima o terres poc adequades pel blat normal com a certes zones del centre d'Europa
Quan la panificadoraavisa que ja està llest, el trec i el deixo refredar sobre una reixa. Aquest és un delspans que he fet a la panificadora que més m’ha agradat, l’he fet amb diferentsproporcions, llavors ifarines, però finalment em quedo amb aquesta recepta
defarinade força. Aquesta recepta depadevi negre és una lliureadaptaciódelpadevi negre amb figuesipinyons que apareix al llibre Hecho a mano de Dan Lepard
ESPIGA - SENSE TEMPERATURATREURE I REPOSAR LA MASSA TAPADA EN LLOC CÀLID, APROP. id_product=98. id_category=13INGREDIENTS240 GRAMS D´ AIGUA150 MASSA MARE LIQUIDA30 GRAMS D´OLID´OLIVA40 GRAMS DE LLEVAT FRESC DE FLEQUER2 CULLERADETES LLET EN POLS400 GRAMS FARINADE FORÇA100 GRAMS FARINA BLAT DE MORO100 GRAMS DEFARINADE SÈGOL1 CULLERADETA GLUTEN2 CULLERADETESDE SAL1 CULLERADETASUCREPREPARACIÓ AMB LA THERMOMIXAIGUA + OLI + LLEVAT FRESC + M. MARE + LLET POLS 5 MINUTS- 37. AFEGIRFARINESTAMISADES + GLUTEN + SAL + SUCRE 10 SEGONS – V. 6 DESPRÈS AMASSAR 5 MINUTS – V. 1 HORA, FINS QUE DOBLI EL VOLUM. PASSAT AQUEST TEMPS , AMASSAR UNS 5 MINUTS , COL·LOCAR DINS UN MOTLLO ALLARGAT , PINTAR AMB AIGUA , FER UNS TALLS AL DAMUNT AMB UN GANIVETTAPARIDEIXAR REPOSAR 1 HORA MÉS EN LLOC CÀLID. FORNEJAR APROP 45/50 MINUTS, DEPÈNDEL FORNPOSAR- HIDINS , UN RECIPIENT AMB AIGUA PER DONAR HUMITAT, I LA CROSTA DELPAQUEDICRUIXENAQUESTPA ES POT PREPARAR AMB LA THERMOMIX, MANUAL IPANIFICADORA
És una farinaequilibradaienriquidad'aminoàcidsessencialsi amb un alt valor nutritiu, és rica en àcidoleic, linoleicipalmític, en vitaminesdel grup B i en ferro
Depa amb farinade curry portada de França ja n'haviapreparat (si voleu veure la recepta clickeu aquí), però els panets al curry, comercialitzats bo i fets, els vaig tastar fa poc a Banyoles, en una fleca del poble (de la que no hi ha manera de recordar el nom) on combinen els processos tradicionals amb la innovacióde gustos iingredients
Barregeu tots els ingredients, podeu fer-ho a mà, dedicant-hi una bona estona, amb les varilles d'amassar (no les de batre) o amb la panificadora (programa d'amassat)
defarina. El padevidre, és un pade poca molla i amb crosta molt cruixent. Com queda una pasta bastant líquida, s'ha de coure amb motlle, jo l'he cuit en uns motlles acanalats
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.