Avui he comprat salmói m’ha vingutde gust amorosir-loambmostassa, pel que he acabat decidint preparar-lo a la planxa igratinatamb una mussolinademostassa
i. i. i. i. I. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. i. I. i. i
Aquí a Irlanda el salmó és, juntament amb el bacallà, els peixos que més es poden trobar a les botiguesi sobretot, a l'English Market, que és el nom del mercat de Cork, almenys pel que he vistamb el poc temps que portem aquí
La barreja d’avui és d’arròs llarg amb daus desalmó fresc, tiresdesalmó fumat, alvocat i tot plegat regat amb una vinagretademostassa que està boníssima
Poseu les supremes d’orada salpebrades, itireu pel damunt l’oli, el bàlsam devinagrelàminesde pastanaga ide carbassó fetes amb el pelador tallades per la meitat
15 minDificultat. baixaIngredients per a 2 persones. 2 pits o cuixesde pollastre (o gall dindi) 1 ceba 2 cullerades soperes demostassadeDijon sal olid’oliva 1/2 tassa de caldo de verdures o aigua 1 cullerada d’ametlla picada (opcional). podeuaixafar al morter 3-4 ametlles o comprar-les [
Anirem a muntar l'amanida, posarem un aro d'emplatar en un plat i posem una capa d'enciam, a sobre una capa de pastanaga, tot seguit una capa de pebrot i ceba, una d'olivesifinalment l'ou dur per sobre, amanimamb la vinagretai l'acompanyem desalmó fumat
- Tallem el salmó en làmines ben finesi el repartim en ventall al plat. Nosaltres ho vam decoraramb un micade rúcula al mig, que combina molt bé amb el carpaccio
i no gairecomplicatde fer, oi. salmó, sípia, pasta i salsa de nous. farem el llom desalmó. Com veureu, he utilitzat una pasta anomenada "Mafalde" que vaigutilitzarambanteioritat
Pintar el salmón con esta salsa y dejar reposar de una a dos horas en la nevera. Amb la mà de morter, aixafeu l'all i el julivert, afegiu el sucre, la sal, el pebre i les tres culleradesd'oli
Per fer-lo he emprat unes ametlles casolanes, les del meu predí, amb la feina que suposa pelar-les, torrar-les itriturar-les, i encara que també es pot fer amb ametlla comercialitzada, el resultat no és ben bé el mateix
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.