De fet, el pastísde poma o "clàssicdelsclàssics", crec que va ser el primerpastís que vaig fer a la meva vidai no ha deixatmaide ser un dels meus favorits
Fa uns diesvaigpublicar el pastíscruixentde codonyat iformatge. Es tracta d'anar embolicant el farcitamb la pasta sobrant dels marges, procurant untar cada capa amb mantega fosa
poseu-los en una safata per anar al forn i empolseu amb el formatge. amb la punta delganivet, feu-los uns talls sense arribar a tallar la pell del davall
Una amanidaoriginalidivertida, galets farcits. Aixafeu el formatgeamb una forquilla tot barrejant-hi els palets desurimi, tallats a trossets molt petits
Partintdelformatge, marquem a fons la pasta de full en triangles, i els anem enganxant un a un, procurant que un triangle es sobreposi una micaamb l'altra i que la part de dalt quedi ben tancada
Aquest pastís engrunat ha estat el meu pastísd'aniversari d'enguany. Amb la descobertadelturismei, els seus beneficiseconòmics la gastronomia autòctona sarda va quedar estancada a les llars familiars
Un cop tinguem els ousfarcits agafarem petits bols, els ompliremamb el formatge ratllat al fons, però vent més gruixudes les vores perquè s'assemblin a un niu d'ocell, i posarem els ous al damunt
Es pot coure tant al forn com en una paella, amb una micad'oli. Obrim la peça decarn, la salpebrem, i posem per tot arreu el pernil dolç i els formatges
Comencem batent els ousi la farinaamb una micade sal idespréshiafegiml'oli, la llet, els formatges, les olivesi els tomàquets secs tallats a trossets petitsi uns daus depernil dolç
Dimecres passat vaig anar al curs decuina que organitza el Club social Caprabo, aquesta vegada estava dedicat al formatge d'untar Philadelphiai el curs el donava el xef LucianoVillar, va ser molt interessant ja que maim'hauria pensat que amb la Philadelphia es poguessin fer tantes coses, de moment he omplert la nevera deformatgei ja he fet una primera recepta
El vaig veure per primera vegada al llibrede la Montserrat Seguí, Cuinar és senzill, i em sembla que és una de les seves receptes que he preparat amb més assiduïtat
A continuació es farceixen les cassoletes amb la mescla delformatgeipernil. Tallem el pernil dols a trossets petitsi mesclem amb el formatgefins que quedi tot lligat
Batre els ous junt amb la llet i la sal itirar per sobre delpastís. La meva àvia, quan la meva mare es va casar, li va regalar un receptaridecuinaamb les receptes bàsiquesitradicionalsde la cuinafamiliar, en algunes d'elles finsi tot li dóna consells dequina parada del mercat és la millor per comprar algun ingredient
AGAFAR UNA LLENCA DEPERNILI UNA DEFORMATGEI COL·LOCAR ENTRE DOS TALLS DE LLOM, TORNAR A APLANAR AMB EL CORRÓ, ELS PASAREM PER FARINA SECA, OU BATUT ICRUJIENTEDE PAN CRACKER - SANTA RITA, IFREGIRAMBOLID´OLIVA QUE JA TINDREM CALENT A TEMPERATURA MITJA, ESCÓRRER SOBRE UNA REIXETA
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.