Ingredients Per a un motlle de 18 cm Per a la base 150 g de galetes maria 75 g de mantegaMantegaResultat del malaxat (mescla) de la crema de llet obtinguda espontàniament per reposat de la llet crua o, en més quantitat i artificialment, per centrifugat. El batut que fa el malaxat concentra més les gotetes de greix presents en la llet i en canvia l’estat, formant un producte sòlid en fred, que manté entre un 14 i un 16% d’aigua, tot i haver-ne perdut una gran part. Per això, a la cuina, cal deixar estovar la mantega. O fondre-la just quan es fa la cocció. Altrament, escalfada entre 40 i 60 ºC, acaba separant aquesta aigua i formant mantega clarificada (el 'ghee' de la cuina índia), líquida i amb menys tendència a ranciejar. Emprada a la cuina europea, com a greix de cocció i, a més, com a espesseïdor i per untar pa, la crema de llet i la margarina han anat fent-li ombra en aquests usos culinaris. Per al pastís 200 g de xocolata negra 70% de cacau 50 g d'avellanes torrades i pelades 500 g de llet 1 sobre de flam de 4 racions (65 g) Per decorar Encenalls de xocolata negra
Ingredients Per a un motlle de 18 cm Per a la base 150 g de galetes maria 75 g de mantegaMantegaResultat del malaxat (mescla) de la crema de llet obtinguda espontàniament per reposat de la llet crua o, en més quantitat i artificialment, per centrifugat. El batut que fa el malaxat concentra més les gotetes de greix presents en la llet i en canvia l’estat, formant un producte sòlid en fred, que manté entre un 14 i un 16% d’aigua, tot i haver-ne perdut una gran part. Per això, a la cuina, cal deixar estovar la mantega. O fondre-la just quan es fa la cocció. Altrament, escalfada entre 40 i 60 ºC, acaba separant aquesta aigua i formant mantega clarificada (el 'ghee' de la cuina índia), líquida i amb menys tendència a ranciejar. Emprada a la cuina europea, com a greix de cocció i, a més, com a espesseïdor i per untar pa, la crema de llet i la margarina han anat fent-li ombra en aquests usos culinaris. Per al pastís 200 g de xocolata negra 70% de cacau 50 g d'avellanes torrades i pelades 500 g de llet 1 sobre de flam de 4 racions (65 g) Per decorar Encenalls de xocolata negra
Primerde tot, es trituren les avellanesfins que quedin ben triturades (com farina). Un pastíssenzill, però pels amants de la xocolata és d'aquells que fa salivarde valent
Ahir era el meu aniversari, i la veritat és que no havia pensat fer res especial, però dilluns al vespre la Lara va insistir que volia fer un pastís, i a darrera hora vaig fer una cerca per internet perquè moltes vegadeshaviavistpastissosràpidsdexocolata que es fan al microones, però en aquell moment precisament no en recordava cap
L'altre diavaig anar a dinar a casa de la meva germana, itenia ganes de fer un pastísdexocolata, buscant vaig trobar aquesta recepta al blog Cuina per a llaminers, i no m'ho vaig pensar dues vegades
Deixem refredar el pastís completament, el desemmotllem, i el decorem amb una micade sucre en pols. dexocolatade postres (jo sempre utilitzo una marca molt coneguda, que comença amb la
El pastísd’avui, celestial, el vaig fer inspirant-me amb un dels fabulosos pastissosde l’Alma Obregón, de la fantàstica web Objetivo Cupcake, amb alguna variació
Delicióspastís per celebrar l'aniversaride l'Anna. La crema de canyella impresionanti qué dirdel pa depessicd'avellanesi la cobertura dexocolata donant un toc final que arrodoneix tot el conjunt
Aquest pastís quan el vaig veure al blog de la Su ja el vaig posar a pendents. Aquest pastís és d'aquells que és millor fer-lo el dia abans, així el gust és més intens
Us haigde confessar que a partir d'ara tinc un nou preferit, aquest descobrimentdepastísdexocolataiavellanes, és espectacular, exquisit, suculent, saborós, gustós, diferent, inolvidable
- Per al farcitdepralinéd'avellanes amb peta-zetas. S'enretira el cèrcol i l'acetat delpastís, i s'aboca el glacejat per sobre i es decora al vostre gust (en aquest cas amb uns tirabuixonsdexocolatai unes perletes)
Aquesta proposta una micadiferentdebrownie, elaborat amb xocolata blanca en comptes de negra, la vaig veure un dia al bloc Chocolate, aceite y sal ivaig pensar que el fariaaviat
Aquest d'avui és, com podeu veure, un pastísdexocolata. Potser la peculiaritat és que, en comptes de fer servirxocolata presa, he utilitzat el arxiconegut Cola Cao
Com que es en un bol pensava que sortiriade forma semiesfèrica, però un cop s’ha refredat l’he tombat amb l’ajuda d’un plat i ha quedat un pastís pla i pel damunt amb una capa dexocolatasemifosa
Com la recepta d'avui és un pastís d'estels farcitde mousse dexocolata, m'ha semblat que aquesta frase deHipatia (que, segons el film, va descobrirl'òrbitael•lípticadels planetes) era perfecta per encapçalar la meva entrada, perquè qui no s'ha meravellat alguna vegada davant la bellesa d'un estel al cel, amb la seguretat de que sempre que el busquem estarà allí
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.