Aquestes patates "fregides" les heu de fer. Són fàcils de fer, molt saboroses, sanes i tenen força menys calories que si les fregiu de la manera tracidional
En una font de forn, posem oli d'oliva de base i sobre les patates a daus amb els grans d'all sense pelar, el pebre en gra, el romaní, l'orenga i una mica de sal
Barregem la meitat de la polpa depatata que hem extret amb el sofregit, rectifiquem si cal de sal, pebre o orenga i amb aquesta barreja farcim les meitats depatatabuides, formant pilonets
Les patates son les reines de l’acompanyament de plats, les que preparem avui també tenen aquest objectiu però estan fetes per acompanyar carns vermelles amb gust intens, avui fem
Aquestes patates fregides amb espècies us serviran igualment com a guarnició d'un plat de carn o peix com simplement com un aperitiu, acompanyades d'una cervesa ben fresqueta o perquè no, un rapitenc
travessar-les del tot. d’ingredients i la tirem per sobre de les patates. Podem posar uns escuradents. entre algunes de les rodanxes per facilitar que la barreja s’incorpori
A la part de sota del forn hi posem una plata fonda on afegirem un rajolinet d'aigua (com més aigua més tove si menys cruixent quedaran les patates, per tant poseu-la al gust)
amb l'ajuda d'un motlle d'acer, posem primerament una base depatata, a sobre la ceba. -patates-botifarra negra-trompetes de la mort (fresques)-foie-un ou-una ceba-oli d'oliva-oli de tòfonaPreparació
depatatas. En un aperitiu, no hi poden faltar les patates braves, avui, amb un gust diferent. patatas sin pelar y ponerlas al fuego, en una olla, cubiertas
ABANS DE SERVIR ADORNAR AMB ELS OUS CUITS TALLATS A RODANXES. INGREDIENTSPATATESCARXOFES ( NOMÉS ELS CORS)1/2 KG DE CLOÏSSES FRESQUES4 SÈPIES 1 POT TOMÀQUET FREGITSALPEBRE1 CAP D´ALLS AMB LA PELL1 VAS PETIT DE VERMUT BLANC SEC OLI D´OLIVA2 FULLES DE LLOREROUS BULLITSEN PRIMER LLOC POSAREM AIGUA EN UN RECIPIENT , UNA BONA CULLERADA DE SAL I LES CLOÏSSES, LES DEIXAREM MÍNIM 1/2 HORA PERQUÈ TREGUIN TOTA LA SORRA QUE PODIN TENIR. TALLAR ELS CORS DE CARXOFA A QUARTS ,PASSAR PER LA PAELLA JUNTS AMB UNS QUANTS ALLS AMB PELL , QUAN ESTIGUI TOT ENROSSIT AFEGIR LES PATATES I LA SÈPIA QUE TENÍEM RESERVAT , EL LLORER, EL TOMÀQUET FREGIT I REGAR AMB EL VAS DE VERMUT, COURE TOT PLEGAT UNS 5 MINUTS , DESPRÈS COBRIR JUST D´AIGUA , CONDIMENTAR AMB LA SAL I EL PEBRE , TAPAR LA CASSOLA I COURE APROP D´ UNS 15 MINUTS ( AIXÒ DEPENDRÀDE LA CLASSE DEPATATA QUE FEM SERVIR ) QUAN FALTIN UNS 5 MINUTS DE COCCIÓ AFEGIR LES CLOÏSSES. ( FREGIR-HO TOT A LA MATEIXA CASSOLA, DONCS AIXÍ ELS SABORS QUEDARAN CONCENTRATS , PERÒ PER SEPARAT, JA QUE CADA INGREDIENT NECESSITA UN TEMPS DE COCCIÓ DIFERENT ) BON PROFIT 1/2
puré de patates i bolets, puré depatata a la llimona, arròs aromàtic o samfaina. Confesso que sóc incapaç de menjar-me un tall de carn sense un acompanyament
Sembla pastissets, però no us enganyeu, són patates, i a més d'estar bones, queden molt vistoses d'acompanyament d'un plat de peix o de carn o simplement per picar
Agafem un motlle circular, el posem en un plat i l’omplim de la barreja depatata i botifarra negra. En una olla amb una mica de sal i posem aigua i les patates
Lavar muy bien las patatas, hasta que no quede nada de tierra Y. de pernil tallat a daus molt petits. dependerádel tamaño de las patatas, (las mías, eran muy grandes y
Avui he tingut un dia amb l’agenda ajustada i sense massa temps per dedicar-lo a la cuina, així que he optat per un clàssic molt fàcil i ràpid de preparar, els ous estrellats amb patates
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.