Pastis de formatge japonès
Irreductibles.cat
Irreductibles.cat
  • Valora aquesta recepta!
  • La teva valoració
Valoració global 0 0 valoracions

Ingredients

  • 100 grams de formatge Philadelphia 100 grams de formatge Mascarpone 3 ous separant les clares dels rovells
  • 200 ml de crema de llet 35% MG 70 grams de sucre 40 grams de farina tamisada 1 culleradeta de postres de extracte de vainilla 1 punta de cremor tart ric Una punta de sal Preparació:
  • 35 grams de sucre, els rovells, l’extracte de vainilla, la farina i la punta de sal, remeneu bé fins que desapareguin els grumolls. Bateu un punt de neu les clares amb punta de cremor tart ric, fins que comencin a pujar, afegiu la resta del sucre a poc a poc i seguiu batent fins que quedin ben fermes Afegiu les clares muntades amb molta delicadesa la barrej anterior amb moviments envoltants de dalt a baix, feu-ho amb tres vegades. Introduïu la barreja al motlle i la aquest a la safata amb l’aigua calenta. Enforneu uns 50 min. Si veieu que agafa molt color podeu tapar amb paper de alumini o de forn. Passat aquest temps apagueu el forn i deixeu el pastís de formatge 5 min més al forn calent. Al tocar haur d’estar ferm al tacte i sense tremolar. Deixeu-lo refredar a la reixeta uns deu minuts i desemmotlleu-lo quant sigui completament fred i guardeu-lo a la nevera. El cremor tart ric o cid Tart ric és un cid amb multitud de usos, concretament a nivell alimentari, s’utilitza en diferents receptes de rebosteria i confiteria per augmentar el volum de les masses i preparacions. Així mateix és un bon estabilitzant de clares d’ou. Per això en fem servir en aquesta recepta.

Instruccions

Comentaris

Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.