Pelem les patates, les netegem, escapcem i posem a bullir un pot just amb l’aigua que les cobreixi. les patates, una mica de tòfona, l’aigua de cocció, la nata i un xic de sal dins la thermomix o similar i triturem fins que aconseguim la textura de crema
Amb un bol, posem les patates, la crema de llet, un polsim de sal i un bon raig d'oli d'oliva, i ho barregem amb el turmix fins que quedi una crema melosa sense grumolls
Unes extraordinàries patates d’Olot amb làmines de tòfona, un conill estofat que va omplir la sala d’aromes i perfums que va captivar i, uns bunyols farcits de crema aromatitzada amb tòfona
Posem les patates a trossos en una olla amb aigua i sal al foc. de patates. Amb l' ajut de paper film, farem uns "caramels" amb el trinxat encara tebi i els reservarem unes hores a la nevera
Aquesta vegada hem bullit unes patates i les hem pinzellat amb oli i pebre vermell de la vera. Escalfem els ous i els posem a sobre de les patates, la cecina i el foie
Seguim amb receptetes d’entrepans molt i molt bons, originals i perquè no dir-ho…Potents. Buidem la molla d’un panet rodó i hi posem la ceba confitada, el pebrot escalivat, la pastanaga, la cansalada tallada i fregideta , l’ouferrat al damunt i ja estÃ
Rentem, pelem les patates i les ratllem amb un ratllador. Les deixem refredar una mica al niu de patata i les treiem del motllo i fem així amb els restants
Comprovem que les patates estan cuites (el temps que tardaran a coure depèn del tipus de patata), si no, les deixem algun minut més a la mateixa temperatura i velocitat
Li dóna un punt de melositat que és el que fa que s'assembli més a la truita de patatesambou. Des de ben petita he estat força tiquismiquis i sempre m'han dit que els plats que més bé menjava eren les patates bullides, el pa amb tomàquet, el caldo, l'arròs blanc i
A PART PREPARAREM UNS OUSFERRATS PER ACOMPANYAR EL PLAT. INGREDIENTSCIGRONS BULLITS1 POT DE TOMÀQUET FREGIT1 CEBA1 PEBROT VERMELL1 PEBROT VERDSALPEBREOUSOLI D´OLIVAFER UN BON SOFREGIT AMB LA CEBA+PEBROT VERMELL + PEBROT VERD I AL FINAL AFEGIR EL POT DE TOMÀQUET. POSAREM EN UNA CASSOLA ELS CIGRONS BULLITS I ELS FREGIREM UNS 10 AMB UN RAIG D´OLI D´OLIVA, DESPRÈS I ABOCAREM EL SOFREGIT , CONDIMENTAR AMB SAL I PEBRE I COBRIR JUST D´AIGUA REMENAR I DEIXAR QUE FACI XUP, XUP, UNA ESTONA FINS EL SUC QUEDI ESPÈS
Bullim les patates a bocins amb aigua i sal,les escorrem i les aixefem amb una forquilla. - Patates- llet- mantega- porros- ous- oli- sal- tòfonaElaboració
Quan tinguem el puré llest, en una safata que pugui anar al forn hi posarem una primera capa amb la meitat del puré, a sobre el farcit de tonyina i ou dur i finalment ho cobrirem amb la resta del puré de patates
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.