Quan la ceba sigui rossa i sense que es cremi els alls, incorporem la sípiai les patates. Pelem i tallem les patates, millor en trossos irregularsi no molt petits
Però l’altre dia el Jordi, el meu peixeter, tenia unes sípies de platja molt maques i una mica més grans de l’habitualivaig pensar que era l’ocasió per fer-ne estofadesamb unes patates
Ja fa un parell de setmanes que en mengem i el cap de setmana vam voler fer-les d'una manera diferent a com les cuinem normalment, que és amballioliipatates
Mentrestant podeu anar pelant i tallant a daus les patatesifregint els camagrocs. Mentrestant en una caçola amboli, saltegem els daus de vedella, i un cop estiguin dauradets (Ull
Posem l’olla a pressió al foc, aboquem una micad’olii l’escalfem, afegim la fulla de llorer trencada en tres trossos, remenem i posem la carn, deixem daurar una mica per tots cantons, posem les patates, el tomàquet amb el sucre, salem i remenem, afegiml’aigua que cubreixi la carn i les patates
Doncs bé, a partir d'aquella elaboració, veurem com fer un guisadet de pop ambpatates. Com sempre, jo us recomanaré patates de Prades però en aquesta ocasió no en tenia
O patatesamb pèsols isípia. Un cop que la tinguem transparent-dauradeta, hiafegim el tomàquet i les patates que prèviament hem pelat i tallat a trossos (aptes per a un mos) tot esberlant la part final del tall que fem amb el ganivet
La sípiaamb pèsols ipatates és més bona amb la picadaincorporada però, de vegades, hi ha algú ambal·lèrgia a la fruita seca o algú que no li agrada el gust
Quan la carn comença a estar tendre, afegim les patates pelades i tallades a daus, després els pèsols ben escorreguts (la quantitat és orientativa, dependrà del gust de cadascú)
Pelem les patates, les trossegem (millor trencar-les o escapçar-les que tallar-les) i les rentem. En una cassola amboli calent afegim la sípia perquè comenci a sofregir-se (hem de tenir en compte que deixarà anar tota la seva aigua, que després s’evaporarà)
Ahir en vaig descongelar un altre tros ivaigdecidir fer una cosa similar a un plat que vam menjar a Oviedo fa un parell de setmanes que es deia carne gobernada al estilo de Oviedo con patatines que no deixava de ser el típic estofat de carn ambpatates de tota la vida però amb un punt picantet
Seguidamentafegirl'aigua dels boletsi més aiguafins a cobrir les patates. Un cop estigui llest, afegir les patates pelades i tallades a trossos grans ( s'han d'escapçar,trencant-les i sense tallar perquè surti el midó)
Com veureu, jo hi he afegit una barreja de bolets, variant del plat que recomano. Aquest plat tradicional, també conegut com "Patatesamb suc" es d'aquells estofadets que tant de gust venen els dies de rigoróshivern
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.