Aquesta és una de les receptes que van sorgir com una versióde la recepta del curs amb el DavidLienas, els de La Cuina Vermella la van fer, jo he seguit la seva recepta amb algun canvimínim
No hem de notar trossets debotifarranegra quan mengem la crema. - Llavors, passem els ingredients al vas de la batedora eléctrica, amb una part del’aiguadecocció, tanta com més liquida vulgueu la crema
Pomesfarcidesde carn. Segons el mestre Jaume Fàbrega es un dels plats dolços més espectaculars no solament de la cuina catalana, sinó europea, deorigenmedievali que es feiaambpomes, peres o préssecs
Servim la cremadecoradaamb una branqueta de menta, la cansalada i la botifarranegra. Tallem la cansalada a daus petitsi passem per la paella, repetiml'operacióamb els trossos debotifarranegra
A dins, col·loqueu-hi el trinxatdebotifarrai poma i, a sobre un rovell d'ou. Traieu el motlle, poseu-hi la cremade carabassa i feu, amb l'ajuda d'una cullera, un cordó de nata
Un cop cuites les pomes, col·loqueu-les en els plats o en una safata per servir, ruixeu-lesamb el seu suc iamb la mànega pastisserafarciu-lesamb la crema
Pelem les pomesi les tallem a làminesfines. la podem fer només amb poma, o amb cabell d' àngel, ambcremade xocolata, amb mató i melmelada, amb codonyat
Pelem les pomesi les fem a làmines ben fines. Isilifiquem una micadebotifarra, ja que estem. Ara amb compte, retireml'oli que hem utilitzat en un recipient a part, ja que sinó ens quedarà molt oliós, i el guardarem per poder-loreutilitzar
Esmicolem la botifarranegra (guardem una rodanxa) i la barregem bé amb la patata xafada, en un bol, posant-hiolid’oliva , una micade sal i romaní fresc
Obrim per la meitat el formatge Camembert o Brie, la part inferior la col·loquem al centre de la pasta de full, que prèviament l'haurem posat sobre un paper de forn
I el que li dona un gust i un aroma que ho transforma en plat de luxe són uns ceps d'un pot de bolets secs que tenia encetat encara de Nadal, ambaixò unes patates, una micadecremade llet i ous
Traiem la pell de la botifarra, que pasarem per la paella tallada a trossos amb un mica d' oli. Fa un parell de setmanes que vaig a un curset decuina a Cal Puntes, una masiadedicada al turisme rural, on també es fan tot tipusdecelebracions, emplaçada en un lloc molt bonicdel Berguedà
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.