Aquests petits choux els vaig fer un dia que teníem un sopar de porcell i bè alforn i no era cas que quedés el sopar perquè ja estàvem massa tips amb els aperitius
Ja al mes de setembre us vaig explicar la recepta depebrotsdelpiquillofarcitsdebacallà, però avui us poso uns pebrots amb el mateix farcit però fets de una forma diferent
Aquesta és una manera força sana de menjar pebrotsdelpiquillo, que no sé per què normalment sempre porten algun ingredient amb més caloriesdel compte (beixamel, nata
Al principi la meva mare els feia debacallà (molt bons. Hi dóna un gustet diferet però és opcional. Desde petita que m'agraden molt els pebrotsdelpiquillofarcits
Finalment ho tornem a enfornar quatre o cinc minuts més. Quan hagi enrossit hi incorporem dos pebrotsdelpiquillo, sal i sucre per treure l'acidesadel pebrot
( SI NO TENS LA THERMOMIX ES POT FER IGUAL AMB UNA BATEDORA O A MA )FARCIR ELS PEBROTSDELPIQUILLODEBACALLÀ AMB L´AJUDA D´UNA CULLERA O D´UNA MÀNIGA PASTISSERA, I PINTAR AMB L´OLI D´OLIVA
Farcir els pebrots amb la brandada, posar-los en una plata d'anar alforn. Fer una beixamel lleugera amb un pebrot delpiquillo triturat, cobrir els pebrots i gratinar-los amb una mica de parmesà al damunt
En servir escalfar-losalforn o microones i amanir amb la salsadels caps. Saltejar les carxofes (si són naturalsescaldar-les abans), amb all i les gambes, salpebrar i deixar refredar
Quan ells treuen els pebrotsdelpiquillode la llauna no els utilitzen directament, sinó que abans els saltegen amb oli i unes làmines d'all per donar gust
Poseu la salsa per sobre delspebrots. Es tracta d'uns pebrotets del "piquillo" farcits amb quinoa i ametlles que s'acompanya amb una salseta d'ametlles i julivert gens pesada
Farcir els pebrots, servir-los junt amb els brots d'enciams i decorar-ho amb l'olivada. Escòrrer la tonyina de l'oli, barrejar-ho amb el bacallà i les anxoves, i picar-ho tot junt amb la salsa romesco
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.