Avui us presento un plat que accentua la meva felicitat, ja que es d’aquelles receptes que son una combinació màgica de colors, textures i sabors “Cigronsambpeusdeporc i gambes”
És un dia on les colles d'amics s'ajunten per donar compte d'un bon esmorzar de forquilla amb les anguiles en suc, cargols amb salsa, mandonguilles amb sípia, bou guisat, peusdeporc,
Mentre, en una altra olla amb aigua calenta, una branca de farigola, una fulla de llorer i sal. Rectifiquem de sal i pebre, si cal i ja podem emplatar-ho
Preparem uns peusdeporcamb un romesco d’alls negres, aquestos alls donen un toc dolç a la salsa al temps que aporten totes les propietats que aquesta varietat d’all té, podeu veure-les a Allioli d’all negre
Per fi, us puc presentar els Peusdeporcamb ceps. Com més peusdeporc menjo. He volgut acompanyar els peusamb unes escalunyes molt bufones (en castellà chalotas) que li van molt bé, però podeu escollir l'acompanyament que més gràcia us faci
De fet, la propera vegada n'hauré d'afegir més, ja que la meva mare, a qui no li agraden els peusdeporc, es va quedar amb les ganes d'un platet decigrons, que amb aquesta salsa estan irresistibles
Netegem els peus (cremem els pèls amb una flama i els rentem una altra vegada). L'altra pastanaga i mitja ceba, es tallen fines i en una paella, amb el llard deporc, les ofeguem
LLom deporc tallat a rodanxes primes ( o a tires, al gust ). Quan la ceba començi a daurar, afegir el llom, els cigrons, el got de vi, el tomàquet fregit, remenar, condimentar amb sal i pebre al gust, deixar una estoneta, despres li abocarem un raig d´aigua, i deixarem que espesseixi la salsa
Llavors s'han de posar dins d'una bossa de plàstic per envasar al buit, juntament amb el tomàquet, les patates, l’all, el llorer, les cebes i la pastanaga
Els peusdeporc. Bullim els peusamb aigua i sal i els hi afegim la ceba, a la que hi clavarem un parell de claus d'olor (No més, el seu sabor i olor ja són prou contundents) i la resta de verdures i herbes al gust
Us recomano visitar la recepta delsPeusdeporcamb prunes i Peusdeporcambgambes. Sempre t'ofereixen peus a la brasa o guisats amb salsa de tomà quet però no al forn d'aquesta manera
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.