És un dia on les colles d'amics s'ajunten per donar compte d'un bon esmorzar de forquilla amb les anguiles en suc, cargols ambsalsa, mandonguilles amb sípia, bou guisat, peusdeporc,
Traiem els ossos delspeus, es molt fàcil si els posem dos minuts al microones, al màxim de la seva potencia, sobretot tapats amb paper film, perquè espeteguen molt
Mentre, en una altra olla amb aigua calenta, una branca de farigola, una fulla de llorer i sal. Rectifiquem de sal i pebre, si cal i ja podem emplatar-ho
Preparem uns peusdeporcamb un romesco d’alls negres, aquestos alls donen un toc dolç a la salsa al temps que aporten totes les propietats que aquesta varietat d’all té, podeu veure-les a Allioli d’all negre
De fet, la propera vegada n'hauré d'afegir més, ja que la meva mare, a qui no li agraden els peusdeporc, es va quedar amb les ganes d'un platet de cigrons, que amb aquesta salsa estan irresistibles
Netegem els peus (cremem els pèls amb una flama i els rentem una altra vegada). L'altra pastanaga i mitja ceba, es tallen fines i en una paella, amb el llard deporc, les ofeguem
Llavors s'han de posar dins d'una bossa de plàstic per envasar al buit, juntament amb el tomàquet, les patates, l’all, el llorer, les cebes i la pastanaga
A la base del plat hi posem una salsade pebrots del "Piquillo", que farem triturant-los amb la batedora elèctrica, una manera molt fàcil de fer una salsa
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.