Val a dir que la recepta tenia molt bona pinta, però ens va decebre una mica (no van deixarde ser uns peusdeporc bullits i poca cosa més), en part perquè la fotografia que surt al llibre no coincideixamb la recepta (conté llenegues, però no són peusdeporc, sinó alguna cosa com rellom deporc)
És un dia on les colles d'amics s'ajunten per donar compte d'un bon esmorzar de forquilla amb les anguiles en suc, cargols amb salsa, mandonguilles amb sípia, bou guisat, peusdeporc,
Mentre, en una altra olla amb aigua calenta, una branca de farigola, una fulla de llorer i sal. Rectifiquem de sal i pebre, si cal i ja podem emplatar-ho
Preparem uns peusdeporcamb un romesco d’alls negres, aquestos alls donen un toc dolç a la salsa al temps que aporten totes les propietats que aquesta varietat d’all té, podeu veure-les a Allioli d’all negre
Per fi, us puc presentar els Peusdeporcamb ceps. Com més peusdeporc menjo. He volgut acompanyar els peusamb unes escalunyes molt bufones (en castellà chalotas) que li van molt bé, però podeu escollir l'acompanyament que més gràcia us faci
Es cuinen de moltes maneres diverses, els més coneguts són potser els peusdeporc a la llauna, però es fan a la brasa, guisats, amb cols i/o naps, amb cargols, mar i muntanya, realment hi ha mil combinacions, inclús s'acostumen a posar a les escudelles o al caldo de Nadal, o a la greixonera a Balears, el flam de peuada
Netegem els peus (cremem els pèls amb una flama i els rentem una altra vegada). L'altra pastanaga i mitja ceba, es tallen fines i en una paella, amb el llard deporc, les ofeguem
Llavors s'han de posar dins d'una bossa de plàstic per envasar al buit, juntament amb el tomàquet, les patates, l’all, el llorer, les cebes i la pastanaga
Els peusdeporc. Bullim els peusamb aigua i sal i els hi afegim la ceba, a la que hi clavarem un parell de claus d'olor (No més, el seu sabor i olor ja són prou contundents) i la resta de verdures i herbes al gust
Els peusdeporc s'adiuen amb molts ingredients, i avui els farem amb cigrons. brou de coure els peus. Mulleu amb el vi ranci i als dos minuts, afegiu els peus cuits
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.