Dimecres passat vaig anar al curs decuina que organitza el Club social Caprabo, aquesta vegada estava dedicat al formatge d'untar Philadelphiai el curs el donava el xef LucianoVillar, va ser molt interessant ja que maim'hauria pensat que amb la Philadelphia es poguessin fer tantes coses, de moment he omplert la nevera deformatgei ja he fet una primera recepta
* Aquesta recepta ha estat el·laborada amb productes de La Cooperativa Plana deVic, en el marc de la campanya "Les receptes Top Xef" on hi col·laboro com a blogairegastronòmica
Farcim les crestes amb el formatgei el pernildolçi les cobrim. Estirem la pasta brisa sobre una superfíciede treball, iamb un tallador de la forma que més us agradi talleu cercles
El pernildolç, s’elabora a partirde la pota posterior o la de davant del porc desossades, s’injectenamb una salmorra, perquè d’aquesta manera quedi sucós un cop cuit, es podenafegir sucres, conservants o potenciadorsde sabor
Un cop enrotllat, ho tallem fent circumferènciesde un ditdegruixi les aneu posant sobre la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat o paper de forn separades entre elles
Amb el mateix got, tallem quatre redolinsdeformatge Emmental i dos depernildolç. Ara, formatge Emmental, pernildolç, formatge Emmental i, finalment, la segona rodanxa detruita
En una safata de forn, posem la capa de rodanxes de patates, la capa del carbassó i la ceba fregidets, el pernildolç, la perca, el formatge per gratinari llavors de sèsam
Es pot coure tant al forn com en una paella, amb una micad'oli. Obrim la peça de carn, la salpebrem, i posem per tot arreu el pernildolçi els formatges
agafem tot els ingredients que tenim preparats i preparem el rotllet, primer el pernildolç, després el formatge, la fulla de col, el puré ifinalment les verdures ho enrotllem i ho pintemamb un all ioli que hem preparat
Per Sant Esteve, i recordant uns antics canapès deldesaparegut Cal Coma deSabadell, vaig preparar aquests deliciosos canapès depinya, formatgeipernildolçamb sucre cremat pel damunt
Ivaig començar a pensar amb el pernil doç i el formatgeiamb un braç degitano. Finalmentvaigdecidir que en fariade sobrassada, de paté, olives, ametlles, de frankfurt ideperniliformatge
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.