Avui us presento un “Mar i Muntanya” tradicional a casa nostra, “El pollastreambgambes”. En aquell temps el producte de luxe era el pollastre i el de cada dia la llagosta
Salpebrem el pollastre, trinxem la ceba i ratllem el tomàquet. Posem al foc una cassola de ferro colat amb oli i quan està calent, hi sofregim les gambes, els hi donem la volta i les reservem
Colem el brou, espessem amb una mica de maizena i posem a la mateixa safata amb el pollastre. A la mateixa cassola posem els pernilets de pollastre i els sofregim fins que quedin ben daurats
En el mateix oli també marcarem les gambes i també les reservarem juntament amb el pollastre. ¼ de pollastre per persona (sempre trio la part de la cuixa)
Tornar a posar el pollastre a la cassola i cobrir amb l'aigua o el brou. Daurar el pollastre en el mateix oli, fegir la copa de brandi i esperar a que s'evapori
El jardí oblidatKate MortonPer fer aquesta plàtera de pollastreambgambes em vaig inspirar en dues receptes, la del pollastreambgambes de la Mireia Carbó, que vaig trobar al blog Cuinetes, i el rostit barrejat de la Carme Ruscalleda que vaig fer per cap d’any
Aquesta vegada he anat a la parada amb la idea molt clara del que volia, unes cuixes de pollastre desossades, per repetir una recepta, que fa temps la vaig fer per celebrar un aniversari, i recordo que va ser tot un èxit “Cuixes de pollastre farcides de peus de porc i gambes”, si no recordo malament es una recepta que amb algunes modificacions vaig treure de la revista “Cuina” i la tenia pendent de fer per un àpat aquest nadal
incorporeu el pollastre reservat al sofregit i el arròs. 1'800 litres de brou de pollastre. 12 gambes. 2 cuixes i 2 ales de pollastre. Trossegeu les cuixes i les ales, a trossos petits i daureu-los en una paella amb 2 cullerades d'oli. En el moment de retirar del foc, afegiu les gambes pelades i deixeu reposar 5 minuts tapat. 12 gambas. añadir las gambas peladas y dejar reposar 5 minutos tapado. 1'800 litres de brou de pollastre. 12 gambes 2 cuixes i 2 ales de pollastre
El plat que us faig avui “Fideus ambpollastregambes i llet de coco” es molt senzill i ràpid de fer, podem afegir les verdures que mes ens agradin, i ens solventa un dinar de forma magnifica
Els aboquem a la paella on tenim les verdures, els shitakes, el pollastre i les gambes. ) quan parlaves de cuina de l'Orient es reduïa tot a l'arròs tres delícies, el pollastreamb ametlles i com a més agosarat, els primers sushis que treien el nas
Dit això, en primer lloc posem un parell de litres d'aigua amb sal a bullir i tallem les verdures a tires (les mongetes no cal), tallem el pit de pollastre a daus o tires i el coem al wok ben calent i amb un raig d'oli
pollastre i botifarra per als carnívors o bé gambes per als de la colla del peix. Es farceixen les cuixes de pollastre, salades i empebrades, amb la carn desfeta de la botifarra i les cues de les gambetes pelades
Posem a sofregir els trossos de pollastre i les gambes. uns trossos de pollastre al gust. Hi afegim sal i quan estiguen rostits, apartem les gambes a un plat i hi afegim les bajoques (mongetes tendres) tallades en trossos i el pimentó roig tallat en daus menudets (també poden ser trossos grans, però a mi m'agrada tallar-lo menudet perquè dóna més sabor a l'arròs)
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.