A una cassola amb oli, posem el pollastre quan l'oli sigui calent i el fem enrossir. Tallem el pollastre a octaus , si no l'hem comprat ja tallat, el salem i l'empebrem
- Tallem el pollastre a tires, el salpebrem i el saltegem a la paella amb oli d'oliva. - Emplatem els enciams de base i posem la resta d'ingredients a sobre (millor el pollastre últim) i afegim la vinagreta al gust
Aquesta recepta és ambpollastre però es pot fer exactament igual amb ànec, i tindreu llavors la clau per fer el famós “confit de canard”…amb la diferència que el temps de cocció de l´ànec és molt superior al del pollastre, vora les tres hores llargues, mentre que amb el pollastreamb dues n´haurieu de tenir prou, inclús amb menys
Una altra opció també és congelar-lo amb el macerat i quan el necessitem, el traiem el dia abans, el guardem a la nevera perquè es vagi descongelant i quan l'anem a coure només caldrà preparar les patates i posar-hi el pollastre a sobre
un pollastre rostit a la cassola amb una picada d'ametlles. 1 pollastre tallat a trossos no massa grossos5 o 6 dents d'all1 grapat d'ametlles 1 fulla de llorer5 grans de pebre negre2 cebes grosses7 o 8 tomàquets secs (que posareu uns minuts a remull amb una mica d'aigua calenta)1 copeta de conyac Bolets (els que us agraden, en temporada si en trobeu de frescos, millor)Farina, sal i oliElaboració. Enfarineu el pollastre (1) i l'enrossiu en una cassola amb oli d'oliva (2). Mentrestant, feu una picada amb les ametlles, els grans de pebre, dos grans d'all i una fulla de llorer (3). Un cop hagueu fregit tot el pollastre(4), retireu-lo de la cassola i si veieu que encara us queda massa oli, en treieu una mica. Fregiu la picada i un cop hagi agafat color (5), torneu a posar el pollastre i la copeta de conyac (6). Talleu les cebes a trossos grans i afegiu-lo al rostit, igual que les tomàquets cebes i uns grans d'all (amb pell) (7). Acompanyeu el pollastreamb unes patates fregides (12) que condimentareu amb una mica de sal i un grapadet d'orenga. (1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)(8)(9)(10)(11)(12) 1 pollastre tallat a trossos
Aquesta recepta de pollastre a la cervessa és un clàssic, hi ha moltes variants però aquesta cuinada en una paella i amb all i romaní queda deliciosa i es fa en un tres i no res, és una recepta estupenda
Fent memòria tinc que dir que la meva relació amb el pollastre ha estat plena de alts i baixos. I en una tercera fase vaig decidí menjar solament pollastre de pagès, que no vol dir ecològic, però que sense dubte es molt mes bo que el pollastre normal, els encarregava a la Sra
Serviu el pollastreamb els trossos de poma i taronja, i amb els bolets. Hi ha una amplia varietat de receptes bones per cuinar el pollastre, aquesta és una de les de segur serà del vostre gust
El que farem primer serà enrossir les cuixes de pollastre en una cassola, amb un rajolí d'oli. Seguim incorporant de nou el pollastre (en aquest punt, jo li trec la pell perquè em fa una mica de mania) i els escamarlans a l'olla
Posem al foc una cassola de ferro colat amb oli (també pot ser de fang), i quan està calent. Salpebrem el pollastre, trinxem la ceba i ratllem el tomàquet
Cal això si una bona matèria primera, un bon pollastre i temps per anar coent amb tranquil·litat. He optat per fugir de les innovacions i he pensat, què millor per assegurar un bon àpat que un bon pollastre de pagès tradicional
Finalment, el plat muntat amb el pollastre i l'arròs basmati combinat amb panses i pinyons. És per això que, aquesta vegada, vaig desmuntar un pit de pollastre en forma de daus, el faig sofregir una mica i hi vaig fer una salsa, a base de ceba, all, pebrot vermell, tomàquet ratllat natural, pebre vermell, cúrcuma, cardamom, bitxo, i és clar, el curri
Avui us presento un “Mar i Muntanya” tradicional a casa nostra, “El pollastreambgambes”. En aquell temps el producte de luxe era el pollastre i el de cada dia la llagosta
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.