Quan el pollastreestiguirostit, afegiu la ceba tallada ifregiu-la. Els pinyonss’utilitzen en molts guisats, rostits, i altres plats, com per exemple la salsa al pesto,
Servim el pollastreamb les prunes, les orellanesiamb el suc de la cocció. Salem els quarters depollastre, els fregim en una cassola de fang o de ferro colat, amb una micad’oli
Aquest va ser el meu dinardeldia d'any nou, un contundentrostitdepollastredepagèsibotifarresamb el seu suc i un acompanyament dexampinyons saltats amb all ijuliverti unes patates sarladeses molt suigeneris
Amb la variaciód'ingredientsde cada casa, uns ambviranci, altres amb vermut o anís, amb canyella o sense, cada dinar d'un diade festa té lloc per al pollastrerostitamb prunes ipinyons
Aquesta recepta és una adaptaciódelpollastrefarcitde tota la vida, però si no teniu un pollastre sencer per casa i voleu improvisar o minimitzar la recepta avui us donaré les pautes
Es important fer servir un bon pollastre, millorsi es decriançaecològica o si no depagès. Salpebrem els trossos depollastre, els enfarinemi quan estiguil’oli ven calent afegim el pollastreideixemenrossir (aquest pas es fa a foc fort perquè el pollastrequedirostit no bullit)
El pollastredepagès, es un animal que campar a l’airelliure, però normalment no s’alimentenambpinsosecològics, el problema es que no hi ha un organismede control que certifiqui aquest tipusdeproducció
Posem al foc una cassola de ferro colat amboli (també pot ser de fang), i quan està calent. Salpebrem el pollastre, trinxem la ceba i ratllem el tomàquet
-Lilliguem les potes ambfildecuina. -Rostim el pollastredins d’una cocotte de ferro colat. -Salpebrem el pollastrei el farcimamb la llimona, les herbes aromàtiques, la pastanaga a rodanxes i la botifarra
Salpebrem el pollastre, trinxem la ceba i ratllem el tomàquet. Posem al foc una cassola de ferro colat ambolii quan està calent, hisofregim les gambes, els hi donem la volta i les reservem
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.