Podem farcir-lo del que vulguem, el clàssic català, amb carn picada, prunes, poma i pinyons, amb formatge, que li dona un toc untuós, amb carn, pebrot vermell i ou dur, etc………… I no digueu que un bon pollastre, farcit i fet al forn, amb unes verdures o unes patates i acompanyants de una bona amanida, no es un be de deu………………
Tot i el respecte amb què els tracto, no me n’estic d’entaforar-li tota mena d’ingredients pel cul, perquè si m’agrada menjar pollastre rostit els diumenges, no vol pas dir que no varii els farcit
Desosseu el pollastre, obriu-lo be i repartiu el farcit pel damunt. Serviu el pollastre ben calent als plats, amb els acompanyaments distribuïts pel costat
La primera vegada que els vam menjar, va ser en un viatge a Napoles, i el van servir amb un ragu de carn i tomaquet, estaban bonissims i per mi era una pasta totalment desconuguda, ja que a Barcelona no els habia vista mai
Ja feia temps que tenia moltes ganes d’estrenar la meva cocotte per cuinar alguna cosa al forn, així que aquí teniu el resultat, una recepta d’un pollastrefarcitamb fruits secs, deliciós i molt lleuger
Torneu el pollastre i les cebes a la cassola, per escalfar abans de servir a taula amb un farcellet a cada plat, que també podeu escalfar al forn en la mateixa safata on els heu cuit
Obrim el fetge per la meitat a l'ample, veurem que té com unes venes gruixudes, amb una punta les retirem amb molt de compte, si se'ns desmunta una mica el foie no passa res
COCCIÓ AMB FORN TRADICIONALPelem i tallem les pastanagues, les patates, les cebes i ho reservem. PREPARACIÓ I COCCIÓDemanem que ens preparin el pollastre desossat i farcit, lligat com un tall rodó
- En aquesta pasta farcirem el pollastre, que previament també hem salpebrat. - Anar tirant de tant en tant un xorret del mateix suc que va deixant a la safata del forn, també li podem afegir una mica més de conyac
De quatre cuixes desossades de pollastre en podeu fer aquest fiambre de pollastre, que tant pot ser menjat fred com calent, amb una salsa de verdures que hi diu molt
I, si no, vegeu els dos pollastres de pagès que diumenge vam cuinar amb tots els honors. Així que vam començar per desfer les botifarres i fregir-ne la carn en una paella amb oli
Untem el pollastreamb el llard (podem posar una mica de llard dins d’una tassa uns segons al microones perquè s’estovi i ens vagi més bé) i el posem a una safata una mica fonda que pugui anar al forn (la safata del forn no ens serveix perquè ens pot vessar el suc)
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.