Porchetta
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Ingredients

  • 3 kg panceta de cerdo fresca con piel limpia
  • 14 cs semillas de hinojo
  • 11½ cs romero fresco picado
  • 11½ cs tomillo fresco picado
  • 14 cs ajos molidos
  • 11½ cs pepperoncino molido
  • 15 cs aceite de oliva
  • 11 pzc nuez moscada (opcional)
  • 11 cc pimienta negra en grano
  • 1 c/n sal marina1. Ponemos en un mortero: Las semillas de hinojo, romero, tomillo, nuez moscada, el pepperoncino y los granos de pimienta, trituramos bien hasta dejar una mezcla homogénea.
  • 2. A esta mezcla ahora le añadimos la sal.
  • 3. Untamos bien y por ambos lados de la panceta con el aceite y los ajos, extendiendo bien por todas partes..
  • 4. Ahora la mezcla de especias la restregamos bien por toda la pieza de carne. Por ambos lados.
  • 5. Enrollar bien la pieza, presionando bien para que quede bien compacta.
  • 6. Atar bien con cuerda para cocina y bridar fuerte.
  • 7. Poner sobre una rejilla o parrilla y debajo una bandeja con agua, asar en horno a unos 240ºc durante 2 1/2 horas o hasta que quede bien dorado, ir girando para que se dore bien por todos lados.

Instruccions

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