Porrusalda con bacalao
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Ingredients

  • 500 gr. lomos de bacalao desalado
  • 14 puerros
  • 13 patatas medianas
  • 11 cebolla mediana
  • 12 zanahorias
  • 11 litro de caldo de pescado  
  • 1½ vaso de vino blanco
  • 1 Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Sal (al gusto, tened cuidado con el bacalao que tiene punto de sal)Preparación de la porrusalda de bacalao Comenzamos por desmenuzar los lomos de bacalao, retirando la piel y las espinas. Con facilidad lo iremos separando en pequeños trozos, que luego podamos comer de un bocado. En un cazo grande, con 1 litro de agua, añadimos las espinas y piel del bacalao, y ponemos a cocer, mientras vamos preparando el resto de la receta. Lavamos las verduras. Picamos la cebolla en juliana, y los puerros en rodajas, cogiendo toda la parte blanca y algo de verde, justo hasta donde comienzan las hojas. En una cazuela, echamos una lámina de aceite de oliva, y sofreímos la cebolla y el puerro. Unos 4-5 minutos a fuego medio. Salamos al gusto. Ponemos atención para que no se nos quemen las verduras. Picamos las zanahorias en rodajas, “escachamos” las patatas en trozos, añadimos y mezclamos. Vertemos el vino blanco. Rehogamos todo otros 4-5 min. Salamos de nuevo ligeramente. Es el momento de añadir el caldo de pescado. Lo colamos y lo pasamos a la cazuela, hasta cubrir todas las verduras. Si es el caso, echamos un poco más de agua. Tapamos la cazuela y cocemos durante 10 minutos. Añadimos el bacalao, mezclamos y seguimos cocinando otros 10 minutos a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas y el bacalao en su punto. Probamos de sal y rectificamos si es el caso. Tendremos lista nuestra porrusalda. Servimos bien caliente en la mesa y la acompañamos de un buen pan artesano para mojar y rechupetear. No dejéis de disfrutar de todas las recetas de pescado y marisco que tenemos en el blog, os aseguro que encontraréis un montón de ideas para hacer mucho más felices a los vuestros. Podéis ver todas las fotos del paso a paso en el siguiente álbum.

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