Us recomanem que tasteu l’arròs ambtrompetes, conill, per exemple. La trompeta delamort en llatí s’anomena craterellus cornucopioides, que vindria a dir copa de l’abundància, però també se la pot anomenar cantharellus cornucopiodes, per pertànyer a la família de les cantharellaceaes, al igual que els seus cosins el camagroc (cantharellus lutescens) o el rossinyol (cantharellus cibarius)
Trompetesdelamort, es veu que també es coneixen com a tòfones dels pobres. Aquest mes de novembre estic fent un curs de cuina amb bolets, i la veritat és que estem fent plats intressants, el millor és que aquells bolets que menys coneixes passen a ser bolets desitjats
Un cop l'arròs cuit apaguem el foc i afegim la mantega i el parmesà ratllat, remenem suaument per tal d'integrar aquests ingredients i el servim immediatament, Un cop emplatatpodem empolvorar amb una mica més de parmesà ratllat i julivert picat
I com que vaig comprar una bossa detrompetesdelamort seques al Mercat Medieval de Vic, em va sembla que combinarien demeravellaamb sèpia per a fer uns canelons fins
En el greix delacansalada sobregirem una mica les trompetesdelamorttambépicadetes, que tot seguit infusionarem en el brou per a que deixin anar tot el seu gust potent al mateix
També per sobre un grapat detrompetesdelamort. Tallem les escalunyes en juliana, les saltem a foc suau amb oli d’oliva verge en un cassó o una olla, sense deixar que agafin color
-Després d’un minut, hi afegim els ceps i les trompetesdelamort i nou gots de brou de verdures. Quan estiguin cuits, hi afegim un gra d’all i mitja cullerada de julivert tot tallat petit
A part d’altres propostes més senzilletes i resolutives, com ara un remenat amb ou, una truiteta o un simple saltejat ambcansalada i mongetes seques, la recepta més creativa amb què ens hem atrevit són aquests rigatone amb sípia i trompetes
Fer un sofregit ambla ceba, el porro, el alls i una mica de julivert. Repartir pel damunt el tomàquet fregit i, a continuació, la barreja amb els bolets i el pebrot tallat a tires
A part, en un bol, s'ha d'hidratar les trompetesdelamortamb aigua calenta, durant uns minuts. Avui, la proposta és blanca, una pizza blanca i a més a més, ambla massa feta amb farina de sègol blanca
Ho cobrim amb el brou juntament amb l'aigua de bullir les trompetes. En una olla gran, ofegem les verdures/hortalisses juntament amblafarigola fins que comencin a caramelitzar-se els suquets dela cocció
En una cassolaamb força aigua bullint i posem els espaguetis i deixem coure segons indiqui el fabricant, un cop cuits els afegim a la salsa i donem unes voltes tot junt i llest per menjar
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.