Riñones al jerez Thermomix
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Ingredients

  • 1000 g de riñones de ternera
  • 12 cucharadas de sal gorda
  • 1300 g de agua
  • 130 g de vinagre de Jerez
  • 1100 g de aceite de oliva
  • 1500 g de cebolla
  • 13 dientes de ajo
  • 1150 g de vino fino de Jerez
  • 1 Pimienta molida
  • 12 hojas de laurelAbre los riñones por la mitad y  quitales bien la grasa. Espolvoréalos con sal gorda y colócalos en el cestillo. Reserva.
  • 1 Vierte en el vaso el agua y el vinagre. Coloca el cestillo en su posición y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine extrae el cestillo y desecha el agua del vaso. Enjuaga bien los riñoncitos y secalos cuidadosamente con papel de cocina. Cortalos en rodajas de ½ centímetro y vuelve a secarlos bien. Reserva.
  • 1 Añade el aceite en el vaso limpio y seco. Coloca la cebolla cortada en cuartos y los ajos pelados. Trocea programando 4 segundos, velocidad 5. Baja los restos con la espátula y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  • 1 Añade los riñones, el vino de Jerez, un pellizco de sal, un pellizco de pimienta molida y las hojas de laurel. Programa 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando termine, comprueba si los riñones están tiernos, si no lo están vuelve a programar 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Instruccions

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