Aquí teniu el resultat, un deliciósrisottodebacallà amb carxofes, al dentei acabat de fer. Traurem el motlle amb compte i, al capdamunt delrisotto, hi col·locarem les carxofes
El risotto ha de quedar lligat, és necessari que l’arròs deixi anar el seu midó. Si t´agrada puntua´mAbans no s’acabi la temporada preparem un arròs amb espàrrecs de marge icarxofes, el preparem a la italiana, coent-lo poc a poc ideixant-lo cremós, mantecato com diuen ells, avui fem……
debacallàesqueixatidessalat. Brandada debacallà. La carxofa, als Països Catalans és molt conreada a l'horta deldeltadel Llobregat, a la vora de Barcelona, al deltade l'Ebre, a Benicarló (amb denominaciód'origen) i al Baix Segura (Dolores, on l'anomenen "Alcacil")
Ara és el moment detirar les carxofes, i el bacallà, una mica més d'aigua, tapar la cassola ideixar coure deuminuts, quan n'han passat cinc posar les meitatsdels ous durs
Aquest matí insistia, amb una veu molt fluixeta, que voliavenir a dinar a casa nostra, de bon grat me l'hauria emportat per la porta del darrera, però amb tots els cables que porta connectats ens hauriendescobertdeseguida
Diumengevaigtenir sa meva primeraexperiència amb es risotto, no va quedar malament, però crec que necessitaré fer-ne unes quantes vegades més per millorar-ne els resultats
Las carrillerasguisadas al vinotinto son una auténticadelicia, su carne queda tan tierna y melosa que a todos les encanta, y la salsa obtenida con el vino, jugos y gelatinade la carne, con su aspecto brillante y sedoso de laca china, tan aromática, tan sabrosa
Fa uns diesvaig comprar un bon grapat dellenties seques pardines a l'agrobotigade la CooperativadeCambrils, tenia ganes de preparar-les jo desde zero i d'alguna manera una micadiferent a com les faig sempre (les podeu veure aquí)
I quan comencin a daurar-se, s'ha d'afegir una bona cullerada de tomàquet fregit casolà i un raigde mel, donar un parell de voltes, afegir el bacallà a trossets i reservar
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.