Un cop el risotto ha absorbit el brou, sense deixard'agitar, agrega més brou de nou, repeteix aquest procés fins que el brou s'hagiconsumiti l'arròs estiguicuit
) amb una micad'olid'oliva, i que fagi xup-xup. Quan ja estigui, hiafegim una miquetade mantega i el parmesà ratllat, apaguem el foc i remenem perquè quedilligat
Per preparar el risotto, vaig posar en un cassó un bon raigd'olidegambes, en el qual vaigsofregir la ceba ben picada, fins que va ser transparent, hivaigtirar l'arròs i ho vaig remenar bé uns minuts, el vaig mullar amb un raigdevi blanc i, quan se'l va beure, i sense parar maide remenar perquè l'arròs anés deixant anar el midó que permet lligar el risotto, hivaig començar a tirar el suc dels musclos
Si ja es cuitlitirarem el formatge parmesà per sobre ili donarem voltes per a que es barregi tot, quan sigui barrejat litirarem la mantega deixarem que es desfasili donarem mes voltes i ja estarà llest per servir
de [. Ingredients. de formatge parmesà a trossos - 40 gr. de tomàquets secs - 920 gr. d’aigua - 2 pastillesde brou concentrat - 70 gr. de ceba tallada a quarts - 2 grans d’all - 60 gr. de mantega - 1 culleradetad’olid’oliva - 400 gr
Quan faltin dos minutsdecoccióde l'arròs s'afegeix el parmesà ratllat sense deixarde remenar. Incorporar les gambesamb les verdures idonar-hi un parell de voltes
Si us cal, ratlleu també el parmesà. Per a l'elaboraciódelrisotto s'acostumen a utilitzarvarietats d'alta qualitat d'arròs, amb gran capacitatd'absorbirlíquidialliberarmidó, el que ofereix aquesta característica textura cremosa que sempre convida a tastar-lo
Mentrestant, fer les gambes a la planxa iafegir a l'arròs el suquet que desprenen. Quinail·lusió trobar-nos de nou amb tots vosaltres, aquest cop, amb una proposta que admet moltes variantsi molts de tocs personals
Del curs derisottos al Club Social Caprabo, podeu veure la crònica aquí. Triturem la ceba i l’all i els posem en una cassola junt amb els caps de les gambes
Avuicuinarem un risotto fet amb bolet shiitake. augment de les defenses, prevenciócardiovascular, fre a l'envellimentdegut al seu poderantioxidanti a la regulacióde l'hormona delcreixement, és beneficiós pel fetge ja que ajuda a regular el colesterol, enforteixl'organismei ens aporta abundants vitaminesiminerals, també ajuda a alcalinitzar la sang
depeixde roca, espinesi cap de rap, els caps i closca de les gambes,. A més del bon gust que la melsa de la sèpiali dona a quest arròs, també fa que tingui aquest color tirant a torrat
Deuminuts abans de tancar el foc vaigincorporar les gambespelades crues. D'aquests en tinc una bona pilai fa uns dies, aprofitant una reuniódeldiumengeambdinarinclòs per a definir les líniesdelFestivalde Terror deMolinsdeReivaigsentir que
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.