Ja feia temps que tenia moltes ganes d’estrenar la meva cocotte per cuinar alguna cosa al forn, així que aquí teniu el resultat, una recepta d’un pollastre farcit ambfruitssecs, deliciós i molt lleuger
Aquesta podria ser una versió delpollastrerostit, amb una presentació diferent. Per una altra banda, salem el pollastre i el posem en la safata del forn, espolsem una mica de les herbes que més ens agradin
Dins d'una cassola amb un raig d'oli d'oliva generós, daurem els talls depollastre. En el got de la batedora elèctrica posem a remullar les prunes amb el brou (o dins del aigua)
Marinar el pollastreamb el suc de llimona i salpebrar. Posar-ho a rostir amb les cebes tallades a quarts i els alls sense pelar, una fulla de llorer i una branca de farigola
Amb una cassola millor de fang, ficar un bon raig d'oli i enrossir el pollastre a foc viu. Quan sigui daurat, afegir les cebes pelades i tallades i els alls sense pelar i coure a foc lent
Salpebrem els trossos depollastre, els enfarinem i quan estigui l’oli ven calent afegim el pollastre i deixem enrossir (aquest pas es fa a foc fort perquè el pollastre quedi rostit no bullit)
-Li lliguem les potes amb fil de cuina. -Rostim el pollastre dins d’una cocotte de ferro colat. -Salpebrem el pollastre i el farcim amb la llimona, les herbes aromàtiques, la pastanaga a rodanxes i la botifarra
el pollastre el mengem farcit, rostit, fregit, a la planxa, en adob, amb arròs, ambfideus, amb patates, arrebossat o com avui al forn amb patates, cebes i una poma caramel·litzada
Per cert, a la nostra pàgina de Facebook podeu veure una galeria de fotos amb tots els plats del dinar de Sant Esteve que va preparar la Sandra, aquest any aprofitant les sobres dels àpats anteriors
un un curs/taller de cuina a l'Escola de Cuina de Mireia CarbóEls que em coneixeu sabeu que sóc molt de peix i tambéde les receptes fit i si pot ser, amb no massa ingredients,,,, que m'estresso
Ingredients1 pollastre2 cebes grans2 o 3 tomàquets de penjar5 o 6 dents d'alls1 fulla de llaurer1 branca de canyellaoli d'olivasal pebre1 got de vi ranciPreparacióPosem una cassola de ferro al foc amb oli i hi daurem el pollastre per tots cantons, quan estigui ben ros i tirem la ceba tallada a trossos els tomàquets sencers, els alls sencers i sense tallar, la fulla de llaurer, la branca de canyella i un got de vi ranci. 1 pollastre
Aquest va ser el meu dinar del dia d'any nou, un contundentrostitdepollastrede pagès i botifarres amb el seu suc i un acompanyament de xampinyons saltats amb all i julivert i unes patates sarladeses molt sui generis
Fregim el pollastreamb #OOVE en una cassola de fang o de ferro colat. Amb el desobrimentsde "les amèriques" i l'arribada de nous productes com el tomàquet o el pebrot, es produeix un canvi de colors a la cuina on els menjars que fins ara eren marronosos o esblanqueïts degut a cebades, ametlles i espècies com el pebre negre, la canyella, el comí, el clau i amb una mica de sort el safrà que es feia servir més com a colorant que pel gust que donava a les menges, pasen a ser vermells principalment
Serviu al plat, el mig pebrot, amb el pollastre damunt i regueu amb el suc que han deixat anar. Poseu-los en una safata per anar al forn, amb oli i un polsim de sal, poseu les cuixes i les ales al damunt de cada mig pebrot, salpebreu i olieu
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.