En una cassola amb oli saltem la ceba picada amb la fulla de llorer. Deixem reduir la salsa amb el guisat al foc fins que la salsa espesseixi i la sípia estigui tendra
O patates ambpèsols i sípia. I com que estem a març i no ens podem refiar del bon temps que ja apunta, i en previsió d'un cap de setmana un altre cop amb baixes temperatures, podeu aprofitar per a preparar-lo
Renta bé la sípia i talla-la en quadrats, posa-hi pebre blanc, pebre vermell i canyella i sofregeix-ho amb oli abundant ben calent en una paella tapada, durant pocs minuts
De les moltes receptes de sípiaambpèsols i mandonguilles aquesta es de les millors. Incorporeu-hi el julivert tallat, l'all trossejat, la molla de pa i un ou batut, i barregeu-ho amb les mans
Sofregir la ceba trinxada tapada i amb poc foc. Salpebrar i deixar que cogui 10 minuts i mentre fer una picada amb les maries, el vinagre, els alls i el julivert
Mentrestant, i per encarar el dilluns, us proposo un plat de sípia molt i molt gustós, on a més d'altres ingredients coneguts, també hi participa el FONOLL fresc, un ingredient que a mi m'entusiasma i que utilitzo sempre que en trobo de bonic i bo al mercat i puc comprar-ne un parell
Aquest matí hem comprat sípies i cloïsses, amb la intenció de fer-les amb mongetes, però hem pensat canviar-les pels pèsols i fer-ne un guisat caldós per menjar amb cullera
A la primevera és l'època de menjar pesols i faves, jo, sempre els havia fet amb cansalada i trossos de botifarra però avui els he fet ambsípia i m'han agardat molt
Com a bon “Capgrós”, mataronà de naixement, he volgut posar en aquest receptari, un plat molt especial per a mi, amb tot el carinyo i passió que sento per la nostra cuina
Per Cap d'Any vam deleitar als nostres convidats amb aquesta recepta. a més a més d'un ampli pica-pica (pastetes salades, embutit ibèric, patés, cloïsses al vi blanc, amanida de tomàquet amb mozarrella
Poseu el bacallà esqueixat en un bol juntament amb les patates (que prèviament haureu bullit amb la pell i les haureu passat pel passapuré), l'ou i l'all i julivert
Poseu una cassola al foc amb una mica d'oli d'oliva i rossegeu la sípia. Deixeu coure uns 15 minuts i afegiu la picada que haureu preparat amb les ametlles, un gra d'all i el julivert
I no només el trobareu en aquesta recepta, sinó amb moltes d’altres d’aquest receptari. En el nostre País, i sobretot al Maresme és molt habitual menjar guisats de peix i marisc ambpèsols
SÍPIA EN SALSA D’ATMELLES. En una paella amb oli fregiu la llesca de pa i reserveu. Tinc la sort de tenir un pescador a casa, el que significa que moltes vegades disposo de peix fresc
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.