O patatesambpèsolsisípia. Barregem de nou la sípia, afegim els pèsols, rectifiquemamb un polsim de sal (amb cura perquè la sípia ja en porta) i ho cobrimambaigua o un brou de peix suau (que podeu fer ambespinesi caps de peix, i reservar al congelador per aquests casos)
Mentrestant, i per encarar el dilluns, us proposo un plat de sípia molt i molt gustós, on a més d'altres ingredients coneguts, tambéhiparticipa el FONOLL fresc, un ingredient que a mim'entusiasmai que utilitzo sempre que en trobo de bonici bo al mercat i puc comprar-ne un parell
Com a bon “Capgrós”, mataronà de naixement, he volgut posar en aquest receptari, un plat molt especial per a mi, amb tot el carinyoipassió que sento per la nostra cuina
Deixemreduir la salsa amb el guisat al foc fins que la salsa espesseixii la sípiaestigui tendra. En una cassola amboli saltem la ceba picadaamb la fulla de llorer
Posem una cassola al foc amb un bon raigd'olid'olivai quan sigui calet hifregim la sípiafins que comenci a ser una mica rossa, llavors la traiem de la cassola
Tambési poden afegirpatates. Aquest plat d'avui, la Sípiaambpèsols, és un dels més populars, junt amb les mandonguillesambsípia, on també els maresmencs i no maresmencs i solem posar pèsols
De les moltes receptes de sípiaambpèsolsimandonguilles aquesta es de les millors. I ja per acabar, poseu les mandonguilles a la cassola amb la sèpiai els pèsols
En una cassola amboli calent afegim la sípia perquè comenci a sofregir-se (hem de tenir en compte que deixarà anar tota la seva aigua, que després s’evaporarà)
- Es pot acompanyar el plat ambpatates o altres verdures. Fa un temps vam veure com fer la "Sípiaambpèsolsimandonguilles", una plat molt tradicionali bo de gust
Les darreres vegades que havia comprat sípial’havia fet a la planxa. Però l’altre dia el Jordi, el meu peixeter, tenia unes sípies de platja molt maques i una mica més grans de l’habitualivaig pensar que era l’ocasió per fer-ne estofadesamb unes patates
La sípiaambpèsolsi carxofes (sense all ni ceba). En una cassola posem a sofregir la sípia ja neta i tallada a daus més aviat grans (penseu que encongeix)
Aquesta vegada, però, vaig haver de demanar-li que no ho fes, perquè havia pensat fer una fotografia de la sípia sencera, per siteniu alguna criatura a casa i no n'ha vistmai cap
I ja per acabar, poseu les mandonguilles a la cassola amb la sèpiai els pèsols. Incorporeu-hi el julivert tallat, l'all trossejat, la molla de pa i un ou batut, i barregeu-ho amb les mans
Un quilo de sípia tallada a trossos petits. Aquest matí hem comprat sípiesi cloïsses, amb la intenció de fer-les amb mongetes, però hem pensat canviar-les pels pèsolsi fer-ne un guisat caldós per menjar amb cullera
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.