Posar la carn delsallsescalivatsdins el got de la trituradora juntament amb la crème fraîche, l’oli, una micade sal i una micade pebre negre itriturar, finsobtenir una crema suau
un bon pessicde sal. oli. Recepta proporcionada per Alba. oli. INGREDIENTS1 cabeça d'alls. 1 cullerada sopera d'aigua. 1 cullerada sopera devinagre. RECEPTA1) passar pel minipimer tots els ingredients menys l'oli, que quedi una papillad'all ben fina. 2) anar afegintl'oli a poc a poc mentre es va remenant en sentitvertical el minipimer, fins a obtenir la textura d'alliolidesitjada. 1 cullerada sopera d'aigua. 1 cullerada sopera devinagre
Isi és salsa, afegiu el talli a menjar. El títol de l'entrada diusalsa/crema/aperitiu, senzillament perquè ho podeu fer servir tant com per salsejar una carn o un peix, com per posar-ho en plat fondo iesdevenir plat de cullera o servir en miniraccionsobtenint un aperitiugenialdel que tothom parlarà
Per començar el dia, per fer un bon esmorzar, recordo el meu pare, que li agradava molt, fent una bona torrada, a la brasa del foc que no faltava a cap casa, i sucada amb aquest alliolii regant amb un traguet de bon vi, això era començar bé el dia
A continuació posarem els alls, l'olid'oliva, el suc dellimonai la sal. Aquí teniu una recepta típica catalana, molt bona per acompanyar carn a la brassa no té cap complicació però a vegades és difícil d'elavorar per el perillde que és talli
LA CUINADE MUSSOLA. Aquesta cuina està inspiradabàsicament en La Cerdanya, terra que porto a la sang i amb la qual em sento molt identificada, sense oblidarmai la meva Barcelona i una part de Conca, concretament el poble de Salvacañete
Tot i què aquesta recepta ja la tinc penjada al blog, avui us deixo un pas a pas perquè pugueu veure lo fàcil, ràpidi net què és fer allioli a casa i sense ou
oli d' oliva verge. Sempre la feia al moment , fins que vaig veure la ideade fer-ne més i guardar-la a la nevera (es guarda finsi tot setmanes, si és que ens dura tant) en un biberódecuina, que a més , és molt adequat per servir-la
Talleu l’altra ceba amb làminesfinesi poseu-la a estovar al foc en un cassó amb un xicd’oli. Retireu el lluç del brou (reserveu el brou per fer la salsa d’acompanyament)
Escalfeu la cassola amb un raigd'oli, poseu-hi els tallsdesèpia, no els poseu tots alhora, feu-ho en dos o tres vegades, aixíl'oli no es refreda i la sèpia no fa aigua
Sense parar la batedora, vés afegintl’oli a poc a poc fins que la salsa agafe consistència. Després es col·loca confit d’ànec esqueixat per sobre i una micad’allioli suau de poma
I l' alliolide codony l' he fet en aquesta ocasió amb oli "La Masrojana". Si ho voleu provar, iteniu un braç fort, només heu d' aixafar amb forquilla els ingredients, picar els alls amb el morter, ajuntar-hi els altres ingredientsaixafantsi anar afegint el filet d' oli, remenant continuamentfins que quedi ben lligat
La reduccío d’alls durs la aconseguirem fent una maionesa ben suau amb un poc d’alli crema de llet. Per la preparacióafegirem els alls tendres, carxofes i qualsevol verdura que vullgam
Bé, l´oli ja el portaran els calamars, ja que els heu depintar abans de posar-los a la paella. Només marcar, que agafi color, en una paella ben calenta sense oli
INGREDIENTSPEUSDE PORC BULLITS ( JA ELS VENEN BULLITS A LA CARNISSERIA)SALPEBRE NEGREUN POT D´ALLIOLI CASSOLÀ, ( O EN EL SEU DEFECTE EN VENEN DE FET) AGAFAR ELS PEUS DE PORC BULLITSI ELS POSAREM EN UNA PLACA DE FORN, CONDIMENTARDE SAL I PEBRE AL GUST, COBRIR AMB L´ALLIOLI, GRATINARI MENJAR
Comentaris
Inicia la sessió o Registra't per escriure un comentari.