Solomillo de cerdo a la mostaza dijon
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Ingredients

  • 3/4 partes de un solomillo de cerdo (aprox 350 gr)
  • 14 c/s aceite de oliva
  • 11 c/c mantequilla
  • 11 cebolla
  • 12 dientes ajo
  • 1100 ml. vino blanco
  • 14-5 c/p de mostaza dijon (si es mostaza antigüa mejor)
  • 11 c/c azúcar
  • 11-2 patatas (guarnición)
  • 1 Toque salLos ingredientes principales.
  • 1 Como lleva su tiempo, empezaremos cociendo las patatas. En un cazo, abundante agua y puñado de sal. Cuando empiece a hervir, unos 20-22 min, no más, pues luego la pasaremos al horno.
  • 1 Pelar y picar la cebolla, así como pelar y partir por la mitad los dos dientes de ajo.
  • 1 Sartén amplia (poder marcar la carne como pieza entera) con aceite y la cucharadita de mantequilla.
  • 1 Después de limpiar el solomillo entero y secarlo con un papel de cocina, por ejemplo. Lo salas y lo pasas a la sartén para marcarla por todas sus caras.
  • 1 Después reservar.
  • 1 En la misma sartén, introducimos la cebolla picada (+sal), bajamos el fuego y dejamos que se reblandezca.
  • 1 Ya tendrás las patatas cocidas, sacar y escurrir.
  • 1 La cebolla, cuando empiece a dorar un poco las puntas (ya está buena) es momento de añadir el vino blanco. Remover y esperar unos 3 min.
  • 1 A continuación, ponemos las cucharadas de postre de mostaza dijon, así como la cucharadita de azúcar (evitaremos la acidez).
  • 1 Removemos para que se diluya. Dejamos a fuego medio otros 3-4 min. y apagar. Ya tenemos la salsa en la que cubriremos el solomillo.
  • 1 Vamos a la carne de nuevo. Hincar con la punta de cuchillo, afilador o lo que dispongas, para abrir un poco la carne y poder introducir el medio diente de ajo, en cuatro puntos.
  • 1 Bandeja de vidrio para el horno con pequeña (el espacio que ocupará el solomillo) capa de salsa.
  • 1 Poner encima el solomillo
  • 1 Abre unos cortes (sin terminar de cortar del todo) en las patatas..
  • 1 Recubre el solomillo con toda la salsa.
  • 1 Coloca las patatas.
  • 1 Dales un chorretón de aceite a las patatas por encima.
  • 1 Introducir en el horno, previamente precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, durante unos 20-25 min.
  • 1 Aspecto del preparado, recién sacado del horno.
  • 1 Filetear al gusto del consumidor.
  • 1 Emplatar y a comer. ¡bon profit¡

Instruccions

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